Østers har lenge vært ansett som en veldig ekstravagant og luksuriøs mat som bare overklassen hadde råd til. I dag er de mye mer tilgjengelige, men har fortsatt en stil av eleganse og raffinement. De er for tiden i sesong, noe som gjør dem til en veldig rimelig rett, og denne oppskriften er flott for å imponere middagsgjester. Det er også veldig enkelt, så du trenger ikke å være en god kokk for å kunne produsere det.
Relatert historie. Hvordan plukke ut, shuck og forberede østers som en proff
Serveringsstørrelse 6
Ingredienser:
- 2 rashers streaky bacon
- 24 uåpnede, friske mellomstore østers
- 275 gram kokt spinat
- 5 ss brødsmuler
- 3 vårløk, hakket
- håndfull hakket fersk persille
- 1/2 ts salt
- 1 dash Tabasco saus
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts Pernod
- 1 kilo grovt havsalt
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 230 C / gassmerke 8.
- Legg bacon i en stor, dyp stekepanne. Stek på middels høy varme til det er jevnt brunt. Tøm, hakk og sett til side.
- Rengjør østers og legg i en stor gryte. Hell i nok vann til å dekke østers; kok opp vannet og østersen. Fjern fra varme og avløp; la avkjøle. Når den er avkjølt, bryter du det øverste skallet av hver østers.
- Hakk bacon, spinat, brødsmuler, vårløk og persille ved hjelp av en kjøkkenmaskin. Tilsett salt, varm saus, olivenolje og Pernod og puls til finhakket, men ikke puréed.
- Legg østersene i halvskallene på en panne med havsalt. Skje litt av spinatblandingen på hver østers. Stek i 10 minutter til den er gjennomstekt, og endre deretter innstillingen til grillen og stek den til den er brunet på toppen. Serveres varm.
Flere sjømatoppskrifter
Østers Kilpatrick
Grillet hummeroppskrift
Rekekocktail med en vri
