Sommeren er endelig her, og med den kommer årets beste råvarer.
Men å plukke de beste fruktene og grønnsakene fra markedet og holde dem ferske lenge nok før du spiser dem kan være utfordrende. Heldigvis vil denne guiden hjelpe deg med å plukke råvarer på sitt høyeste og holde det smaker friskt til du er klar til å nyte.
1. Avokado
De fleste sjekker om en avokado er moden ved å trykke på den med en finger, men det er en enklere måte som ikke vil ødelegge frukt. På spissen av avokadoen skal det være en liten stilk eller hette. Klare det. Hvis det er grønt under, er det modent. Hvis den er brun, er den overmoden, og hvis den er gul eller ikke kommer av i det hele tatt, er den undermoden.
2. Ananas
Det er noen måter å sikre at du kjøper en moden ananas. For det første bør det være duftende - hvis det ikke lukter, er det undermoden, og hvis det lukter gjæret eller eddik, er det overmogent. Bladene skal være grønne, og huden skal være relativt glatt og fri for sprekker og flekker.
3. Meloner
Melonskall skal være kjedelig, ikke skinnende. De skal føle seg tunge for størrelsen og lyde hul når de tappes. Og noen meloner, som cantaloupe, honning og franske meloner, skal være velduftende når de er modne.
4. Friske urter
Ikke alle friske urter bør lagres likt! Hardføre urter, som timian og rosmarin, bør vaskes, tørkes, rulles sammen i et litt fuktig papirhåndkle og oppbevares i en glidelås i kjøleskapet. Ømme urter, som persille, koriander og mynte, bør oppbevares stående i et par centimeter vann i en krukke eller vase i kjøleskapet og dekkes med en plastpose. Ett unntak er basilikum - denne delikate urten bør oppbevares oppreist i en vase eller krukke med vann ved romtemperatur.
5. Bananer
En perfekt gul banan er faktisk ikke en moden. Bananer når ikke sitt høydepunkt før de er dekket med minst noen få brune flekker. Når de har nådd det søte stedet, kan du hjelpe dem å vare lenger ved å skille hver fra gjengen og dekker stengene i plastfolie.
6. Tomater
Selv om vanlig visdom sier at tomater ikke skal oppbevares i kjøleskapet, er det litt mer komplisert enn det. Hvis du har superfriske tomater du spiser i løpet av en dag, må du la dem være ute. Men hvis du håper å ha dem lenger enn det, er kjøling det beste alternativet. Den generelt varme temperaturen på et kjøkken om sommeren vil faktisk føre til at kvaliteten på tomatene dine nedbrytes raskere, og kjøling vil hjelpe dem å holde seg friske. Ikke tro det? Se bevisene her.
7. Korn
Den første regelen for å få den beste sommermaisen? Plukk den om morgenen, før varmen har en sjanse til å omdanne sukker til stivelse. For å finne de beste ørene, må du fjerne skallet fra spissen av kolben. Kjernene på toppen skal være fyldige og saftige, og silken skal være blek, ikke brun og visnet. Basen på maiskolben skal også være lysegul, ikke brun - jo brunere den er, jo eldre er den.
8. Agurker
Agurker virker så friske og delikate at du tror de må oppbevares i kjøleskapet, men det motsatte er sant! Den kalde temperaturen i kjøleskapet forringer faktisk strukturen til agurker, og etterlater dem vannete og lite appetittvekkende. Oppbevar dem ved romtemperatur, borte fra andre produkter, for best resultat.
9. Eggplanter
Eggplanter kan virke solide, hva med deres tykke hud, men de kan faktisk være litt pinlige. Hold eggplanter i en ventilert beholder ved romtemperatur, borte fra sollys. Et annet tips? Bruk dem med en gang. Bitterheten noen forbinder med aubergine utvikler seg over tid, så for den ferskeste smaken bør du spise dem så snart som mulig.
10. Squash
Er det noen sommer grønnsaker mer tilsynelatende rikelig enn courgette og sommer squash? For det beste, se etter squash med glatt, skinnende hud, en fuktig stilkende og de som er små til middels store. De store kan være seige, tøffe og mangel på smak. Sommer squash bør oppbevares i en forseglet glidelås i kjøleskapet og tilberedes veldig kort, slik at de ikke blir grøtaktig.
11. Ferskener
Lei av forslått fersken? Det er en enkel løsning. I stedet for å hvile dem på sidene eller prøve å sette dem på sine spisse ender, snu dem opp ned. Dette vil holde frukten stabil og forhindre at den ruller rundt og blåmerker.
12. Paprika
Peppers topper seg om sommeren, og hvis du har tilgang til et bondemarked, kan du finne dem utenfor det grønne, røde og gule paprika -spekteret. For de godeste paprikaene, velg de som er faste, skinnende og veldig fargerike. Paprika skal oppbevares i en plastpose og kjøles.
13. Kirsebær
Røde kirsebær skal være faste og rikt fargede, med en grønn stilk. Rainier kirsebær bør ha litt rødme og er litt mindre faste enn andre varianter. Og kirsebær bør settes i kjøleskapet så snart du kommer hjem; de forverres raskt ved romtemperatur.
14. Reddiker
Radiser bør skilles fra greenene så snart du får dem hjem - de kan lekke fuktigheten fra løkene, noe som fører til fuktighet i stedet for den knase vi alle elsker. Oppbevar reddikene mellom lag med papirhåndklær i en pose med glidelås. Greenene brukes best den dagen du får dem. Stek dem raskt, eller legg dem i supper eller stuinger.
Flere tips om matlaging om sommeren
17 Utrolige no-cook oppskrifter for å holde deg kjølig i sommer
9 viktige tips for å lage de beste s'mores noensinne
10 superenkle ølcocktails med 5 ingredienser eller færre (INFOGRAFISK)
