Ikke vekk fra karbohydrater! Pasta kan være en del av et sunt, balansert kosthold, spesielt hvis det inneholder mye fiber som disse deilig enkle spaghettioppskriftene.
Pasta og fiberrik går vanligvis ikke hånd i hånd, men Barillas nye serie med næringsrike pastaer endrer det. De nye pastasortene har flere næringsstoffer, noe som gjør det enda enklere å lage et balansert måltid for en travel familie.
Vi chattet med Barillas eksekutivkokk Lorenzo Boni for å få hans matlagingstips for å lage smakfulle og sunnere måltider hver kveld i uken. Han kommer fra Italia og vet en ting eller to om pasta!
SheKnows: Hvor får du inspirasjonen din til å lage unike pastaretter?
Kokken Lorenzo Boni: Som innfødt italiensk har pasta alltid vært en stor del av livet mitt og ved bordet mitt. Jeg ble født i Bologna, Italia, så jeg bruker ofte teknikker jeg lærte som ung kokk. Jeg elsker også sport og en sunn livsstil, så når jeg lager oppskrifter, beholder jeg alltid en sunn tilnærming, selvfølgelig inspirert av Middelhavet, som alltid har vært en del av mitt liv og min kultur.
SK: Hva er ditt raske og enkle pastamål for en travel dag?
LB: Vi har nylig gjennomført en undersøkelse for Barilla og fant at 90 prosent av foreldrene var enige om at pasta er et enkelt måltid - og jeg kunne ikke være mer enig! Når du tilbereder et pastamåltid for familien din, kan du multitaske - hakke grønnsaker eller urter mens koke pastaen, chatte med dine nærmeste - alt mens du lager en rett du vet at hele familien vil Nyt. På dine mest tidsfylte dager anbefaler jeg Barilla PLUS Tynn spaghetti med hvitløk, rød chilipepper og olivenolje. Det er et smakfullt måltid som er klart på omtrent 20 minutter og tilberedt med varer fra skapet ditt.
SK: Vil det være noen merkbar endring i teksturen eller konsistensen til de nye pastaene når de tilberedes?
LB: Når den er tilberedt, ser og smaker Barilla PLUS ut som vanlig semulegryn. Jeg liker Barilla PLUS kombinert med ferske grønnsaker og/eller sjømat. Barilla fullkorn er fiberrik og gir en god nøtteaktig smak fra hele kornene som virkelig utfyller en rekke ingredienser som ferske grønnsaker, aromatiske urter, oster og kjøtt. Det er en fin måte å legge til mer næring til måltidene dine uten å ofre smaken!
SK: Hvilke sauser ville du paret med disse pastaene?
LB: Jeg liker å minne folk på å lage mat hjemme at noen ganger er ekstra virgin olivenolje alt du trenger for å lage en god saus. Det er en grunn til at det er den viktigste kilden til sunt, umettet fett i det sunne middelhavskosten. Å hoppe over tunge fløtesauser eller smør til fordel for ekstra jomfruolivenolje er en fin måte å tilsette pasta og smak på. Husk at litt går langt!
SK: Med fiber som en så viktig del av en diett, hvorfor ikke gjøre alle pastaer fiberrike?
LB: Vi liker å tilby et bredt spekter av pastaer som dekker alles ernæringsbehov og smakpreferanser. Selv om semulje pasta kanskje ikke har den høye fiberen du finner i våre hele korn, PLUS eller White Fiber -produkter, tilbyr den den tradisjonelle italienske smaken. Hver av våre pasta tilbyr den perfekte basen for lagdeling på fiberrike grønnsaker og belgfrukter for å lage et komplett sunt måltid.
Lurer du på hvor næringsrik pasta egentlig er? Vi snakket også med Anna Rosales, en registrert diettist, om fordelene med et balansert pastamåltid.
SK: Har vanlig pasta enkle eller komplekse karbohydrater, og endrer dette seg med fiberrik pasta?
Anna Rosales: Pasta er et komplekst karbohydrat, som regnes som en "god karbo". Pasta har også en lav til middels glykemisk indeks. Jo lavere glykemisk indeks, jo langsommere brytes en mat ned i kroppen din, noe som resulterer i en gradvis økning i blodsukkeret. Tilberedning av pasta al dente kan bidra til å holde den glykemiske indeksen lavere og strukturen intakt. Våre fiberrike pastaer er også komplekse karbohydrater som tilbyr pastaens godhet med den ekstra fordelen av fiber.
SK: Barilla PLUS er høy på ALA omega-3 fettsyrer. Hvordan kan dette sammenlignes med andre matvarer som inneholder mye omega-3, som fisk og nøtter?
AR: En eske Barilla PLUS leverer næringsekvivalenten til ALA omega-3 fettsyrene i 6 gram valnøtter, protein i 11 egg og fiberen i 35 blader av sveitsisk mangard.
SK: Hvor mye daglig fiber anbefaler du for et sunt kosthold?
AR: For et sunt kosthold trenger kvinner 25 gram fiber per dag, og menn bør få 38 gram fiber per dag, ifølge en Institute of Medicine -formel basert på å få 14 gram fiber for hver 1000 kalorier. Et pastamåltid kan være en fin måte å øke fiberinntaket på. Bruk pasta som en base for å tilsette grønnsaker og belgfrukter.
SK: Hva er noen måter å sikre et balansert måltid på når du serverer pasta?
AR: Pasta er best når den kombineres med sunne ingredienser, for eksempel grønnsaker og magre proteiner. Det er lett å oversauce eller toppe med for mye ost, noe som kan legge til unødvendige kalorier. Å velge sunt, umettet fett som ekstra jomfru olivenolje er en fin måte å tilsette smak uten skyld. Og hvis du velger å bruke ost, må du bare passe på porsjonskontrollen - en spiseskje er alt du trenger.
