Når en ferie er kjent for sine herlige måltider, kan det være en skremmende oppgave å takle forberedelsene. Denne listen over Thanksgiving -oppskrifter vil garantert gjøre jobben enklere, slik at du kan nyte ferien med dine kjære, i stedet for å stresse hele dagen på kjøkkenet.
Grillet kalkun marinert i sitrus
Overrask gjestene dine med den grillede sitrus- og hvitløksmaken i din grillede kalkun. Best av alt, det koker mye raskere enn tradisjonell stekt kalkun.
Serverer åtte
Sitrus marinade:
- 4 appelsiner, klementiner eller mandariner
- 1 halvert hvitløk
- 1 hakket rød thai fuglchili
- 4 kvister fersk rosmarin
- 4 kvister fersk timian
- 1 ss hele sorte pepparkorn
- 1 hell ekstra virgin olivenolje
Tyrkia:
- 1 frittgående, organisk kalkun (12 til 14 pund), skåret i fire stykker.
- Salt og malt svart pepper
Veibeskrivelse:
- Bland alle marinadeingrediensene i en bolle sammen med hendene for å blande smakene. Legg kalkunen på et stort fat og hell på marinaden. Sørg for at kalkunen er godt belagt på begge sider ved å snu den. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskap i minst to timer eller over natten.
- Cirka 30 minutter før du er klar til å grille den, fjern kalkunen fra kjøleskapet. Varm grillen til middels og tørk risten med litt olje. Krydre kalkunen godt med salt og pepper og tørk av overflødig marinade.
- Legg kalkunen på grillen, med skinnsiden ned. Kok i 30 minutter. Snu den og fortsett å grille, mens du hele tiden fyller med olivenolje til saften renner ut og lårets indre temperatur er 180 grader F (omtrent en time totalt). Dekk kalkunen med folie og la den sitte i ca 10 minutter før du skjærer den.
Tips: La slakteren fjerne beinene fra brystet og skjære kalkunen i fire biter. Lagre nakken og ryggraden til sausen din.
Stekte rosmarinpoteter
Serverer åtte
Rosmarin er en fantastisk måte å gjøre poteter mer smakfulle, og denne retten vil garantert glede feriegjestene dine.
Ingredienser:
- 6 til 8 store Yukon -gullpoteter, skåret i store biter
- 4 kvister fersk rosmarin
- Salt og malt svart pepper
- Ekstra jomfru olivenolje
Veibeskrivelse:
Etter å ha forvarmet ovnen til 375 grader F, legg potetene på et bakeplate. Riv rosmarinen og strø den over poteter, smak til med salt og pepper og drypp lett olivenolje. Bland alle smakene ved å kaste poteter lett og sette dem i ovnen. Fjern etter 30 minutter og kast igjen. Sett tilbake i ovnen og stek dem til de er brune og gjennomstekte (omtrent 30 til 40 minutter mer). Server umiddelbart.
Bacon maisbrød
Serverer åtte
Denne bacon-infunderte godbiten er fantastisk alene og kan også brukes som en vri på tradisjonell fylling!
Ingredienser:
- 4 strimler hakket, tykt bacon
- 2 kopper hvitt eller gult steinmalt maismel
- 1 kopp allsidig mel
- 2 ss sukker
- 2 ts bakepulver
- 2 ts natron
- 2 ts salt
- 4 store egg
- 2 kopper melk
- 2 ss gressløk, finhakket
Veibeskrivelse:
- Varm opp ovnen til 375 grader F. Legg baconet i en 10-tommers støpejernspanne og kok over middels varme til baconbitene er sprø uten å bli brent. Legg bacon på et fat som er kledd med et papirhåndkle. Sett pannen til side med baconfett i den.
- Visp sammen maismel, mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Pisk eggene med en visp i en egen bolle til det er skummende og visp inn melken.
- Rør de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene for å kombinere. Ha i gressløk og baconbiter, hell deretter røren i støpejernsformen. Stek til en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ut ren (omtrent 20 til 25 minutter).
Sjokolade og bourbon pekannøtte
Serverer åtte
Kake:
- 1 kopp mel (pluss mer for støv)
- 1/4 kopp pekannøtter, finmalt
- 1 ss sukker
- Klype salt
- 1 stikk usaltet smør, kaldt og skjær i små biter
- 2 ss isvann
Paifylling:
- 1/2 pinne usaltet smør
- 2 gram usøtet sjokolade
- 3 store egg
- 1 kopp sukker
- 3/4 kopp mørk mais sirup eller sukkerrørsirup
- 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
- 3 ss bourbon
- 1/4 ts salt
- 1-1/2 kopper pekannøtter
Veibeskrivelse:
- Kombiner melet, malt pekannøtter, sukker og salt i en stor bolle for å lage deigen. Tilsett smøret og bland til blandingen ligner grove smuler.
- Hell isvannet i og arbeid det for å binde deigen til den holder sammen uten å være for våt eller klissete. (For å teste, klem sammen en liten mengde - hvis det er smuldret, tilsett mer isvann en spiseskje om gangen). Form deigen til en flat tykk skive. Pakk den inn i plast og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.
- Kjevle deigen ut på en lett melet overflate til en sirkel på 12 tommer. Rull den forsiktig opp på pinnen og legg den i en ni-tommers paiform. Trykk deigen i formen slik at den sitter godt. Klipp overflødig overflate rundt felgen. Legg paiformen på et solid kakebord.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smelt smør og sjokolade i en liten gryte over middels lav varme for å lage fyllet. Fjern og la avkjøle.
- I en stor mikseskål, visp eggene til det er skummende og bland deretter i sukkeret. Rør inn sirup, vanilje, bourbon, salt og smeltet smørblanding til det er godt blandet.
- Legg pekannøtter på bunnen av paibunnen og hell deretter eggeblandingen forsiktig over dem. Stek i ca 45 minutter eller til fyllet er stivnet og litt pustet. Test paien ved å stikke en tynn kniv i midten av den; hvis den kommer ut ganske ren er paien ferdig stekt. Legg paien på en rist og avkjøl helt før du skjærer den.
