Akkurat som voksne trenger barna grønnsakene sine. Faktisk bør barn mellom to og tre år spise 1 til 1-1/2 kopper grønnsaker hver dag. For barn i alderen fire til åtte år anbefales 1-1/2 til 2-1/2 kopper grønnsaker daglig, avhengig av kaloribehov. Og for den aktive ni til 13-åringen anbefales opptil 3-1/2 kopper grønnsaker daglig. Selv for en veggie -elsker kan dette være en skremmende oppgave.
I kontrast viser studier at amerikanske barn i skolealder faktisk bare spiser omtrent 3/4 kopp grønnsaker daglig-vel mindre enn halvparten av anbefalt mengde. Og mer enn halvparten av grønnsakene som barna spiser er enten poteter (oftest pommes frites) eller tomater.
Fordi grønnsaker vanligvis ikke er like søte som frukt, kan det noen ganger være vanskelig å få barn til å spise dem. Hvis barna dine rutinemessig får nesen når grønnsaker serveres, kan du prøve disse ideene!
- Vær et godt forbilde. La barna dine se deg spise og nyte et bredt utvalg av grønnsaker med jevne mellomrom.
- Start ung. Server små porsjoner med myke, kokte grønnsaker som begynner i en tidlig alder. Å etablere gode spisevaner som små barn kan ha fordeler for livet.
- Tilbyr mange valg. La barna velge hvilke grønnsaker som skal serveres til middag eller hvilke grønnsaker de skal legge til i en salat.
- Kjøp nye og forskjellige grønnsaker. Oppmuntre barnet ditt til å velge en ny grønnsak når du handler i matbutikken.
- La barna hjelpe. Barn er ofte mer sannsynlig å spise mat som de hjelper til med å lage. Velg alderssvarende aktiviteter som å vaske, skrelle og/eller skjære grønnsakene.
- Tilsett grønnsaker til mat du allerede serverer. Tilsett for eksempel frossen mais, gulrøtter, erter eller bønner i hermetisk suppe. Bland hakket selleri, erter eller biter tomat i makaroni og ost. Topp pizza med skiver tomater, sopp eller spinat. Tilsett hakket eller revet gulrot til spagettisaus eller chili. Prøv vegansk lasagne i stedet for kjøttlasagne.
- Hold rensede, oppskårne rå grønnsaker i kjøleskapet i øyehøyde for snacking eller beite. Barn liker ofte å dyppe grønnsaker, så ha en sunn dukkert, for eksempel salsa, bønnedip eller yoghurt også.
- Legg enkeltporsjoner med rå grønnsaker eller en liten salat i barnas sekklunsj.
- Barn synes ofte de lyse farger og skarpe teksturer av grønnsaker er tiltalende. Servering av grønnsaker rå, lett dampet eller stekt kan bidra til å opprettholde sin naturlige farge og tekstur. For yngre barn er det en god idé å i det minste delvis lage skarpere grønnsaker, for eksempel gulrøtter, brokkoli og blomkål, for å gjøre dem lettere å tygge.
- Plant en grønnsakshage med barna dine. Barn kan være mer interessert i å spise grønnsaker hvis de hjelper til med å dyrke dem. Hvis du ikke har plass i hagen din til å plante en hage, kan du dyrke en containerhage i stedet.
- Sjekk barnebøker om råvarer fra ditt lokale bibliotek. Be bibliotekaren foreslå bøker som har et grønnsakstema. Noen gode eksempler inkluderer "Olivers grønnsaker" av Vivian French, "Over Under in the Garden" av Pat Schories og "Rabbit Food" av Susan Gretz. Les historien og smak deretter grønnsakene sammen.
- Besøk ditt lokale bondemarked på sensommeren og tidlig høst. Bondens markeder tilbyr en flott måte å lære hvordan mat dyrkes og hvordan det ser ut i ubehandlet tilstand. La barna dine velge en eller to grønnsaker de vil prøve.
