Hver gang filmen Ratatouille kom ut, har folk vært forelsket i denne enkle franske sideretten.
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Ratatouille serveres vanligvis som en side, men i denne oppskriften brukes den som pastasaus. Det er fantastisk alene, men det lager en av de beste vegetariske pastasausene du noen gang vil smake! For virkelig å gjøre det spektakulært, rør inn fersk mozzarella og parmesanost rett før servering.
Ratatouille pastaoppskrift
Oppskrift tilpasset fra Kokken Michael Smith
Serverer 4-6
Ingredienser:
- Druefrø olje
- 1 aubergine, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 courgetter, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 rød paprika, kjernehuset og frø fjernet, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 gul paprika, kjerne og frø, skåret i terninger på 1/2 tommer
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 4 modne tomater, frøet, skåret i 1/2-tommers terninger
- Et laurbærblad
- Havsalt og nykvernet pepper, etter smak
- 1 eller 2 bunter fersk basilikum, hakket
- 1 ss balsamico
- 1 pund eske fettucine nudler
- 1/2 kopp parmesanost, revet
- 3/4 kopp fersk buffelmozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
Veibeskrivelse:
- Begynn med å saute aubergine og courgette i en stor skillet over høy varme med 2-3 ss druefrøolje. Fortsett å koke, røre og kaste til grønnsakene er gyldenbrune og møre, 10 minutter eller så. Legg disse grønnsakene til side i en bolle.
- Skru ned varmen litt og fortsett med ytterligere 2-3 ss druefrøolje og paprikaen, kok dem til de er møre, ytterligere 5 minutter eller så. Legg dem til den første omgangen med reserverte grønnsaker.
- Stek deretter løken med ytterligere 2-3 ss druefrøolje til de mykner litt. Tilsett knust hvitløk og tomater og fortsett i 7 minutter.
- Senk varmen. Tilsett laurbærbladet og de reserverte grønnsakene og la det småkoke til blandingen tykner, ytterligere 10 minutter. Fjern de knuste hvitløksfeddene.
- Mens ratatouillen småkoker, steker du pastaen i saltet vann, til den er al dente. Sett pastaen til side.
- Smak ratatouillen til med salt og pepper. Rør inn frisk basilikum og balsamico.
- Ha ratatouille, parmesanost og fersk mozzarella i de kokte fettucininudlene. Server umiddelbart.
Flere pastaoppskrifter
Oppskrift på pølse, ost og soltørket tomatpasta
Søndagsmiddag: Pasta med rosenkål
Caprese pastasalat
