Behold verktøyene dine
et snitt over
Å være praktisk på kjøkkenet er et talent som tar tid og øvelse. Selv de beste kokkene ville ikke vært flinke i håndverket uten knivsamlingen. Hvilke kniver trenger du på kjøkkenet ditt?
Enten du allerede er en dyktig kokk eller bare begynner å lære, er det å kjøpe kniver av god kvalitet en av de beste måtene å gjøre matlagingen morsommere. En god kniv gjør matlagingen enklere og tryggere også, fordi rimelige kniver ofte er kjedelige og vanskelige å jobbe med. Fra å hakke løk til å steke en kyllingstek, det er en kniv til hver jobb - men trenger du virkelig dem alle?
Hopp over blokken
Så mange mennesker har store knivblokker på benkeplatene, men hvor mange av titalls kniver brukes egentlig? De fleste kokker er avhengige av noen få prøvde og sanne for å utføre hoveddelen av kjøkkenoppgavene. Hvis du kjøper knivene separat, kan du velge favorittene dine, uansett om de lager et godt sett.
Ta vare på knivene dine
Knivene dine vil vare lenger og forbli skarpe hvis du vasker dem for hånd - ingen oppvaskmaskin, vær så snill. Sørg for å tørke dem helt slik at de ikke ruster. Ta deg tid til å lære den riktige måten å slipe knivene dine selv, eller ta dem med til en profesjonell når de trenger sliping. Med riktig pleie vil din investering i kvalitetskniver lønne seg.
Kokkekniv - 8 til 10 tommer
Hvis det bare er plass til én kniv i kjøkkenverktøyets budsjett, er dette den. Tungt nok til å hakke hvitløk eller løk raskt - men lenge nok til å skjære en svinestek - dette er et verktøy ingen kokk bør være foruten. Velg det beste du har råd til, siden dette er kniven som vil se mest spilletid på kjøkkenet ditt. Dette Wusthof Grand Prix II kokkekniv (Williams Sonoma, $ 100) er laget i Tyskland og smidd av et enkelt ark med høykarbonstål.
Hakkekniv
Velg en skjærekniv med et blad som er litt lengre enn det tradisjonelle 3-tommers bladet, og dette blir raskt et av de mest allsidige elementene på kjøkkenet ditt. Hakkekniver brukes ofte til å hakke hvitløk eller sjalottløk og skrelle epler eller pærer, men et lengre blad gjør det nyttig for kutting av ost eller frukt, til og med utbening av kyllingbryst. Denne Henckels 4-tommers kniv (Bestikk og mer, $ 60) er ideell for peeling og skjæring og smidd av et enkelt stykke karbonstål.
Revet brødkniv
Hvem liker ikke et brød med sprøtt brød? Hvis du bruker kokkekniven til å skive brød, sløve bladet raskt, noe som gjør dine andre skjæreoppgaver vanskeligere. En god brødkniv er skarp nok til å skjære gjennom den tøffeste surdeigen, men likevel klar til å skive en tomat til BLT. Vi elsker denne Wusthof brødkniv (Amazon, $ 49) som er tøff nok til å kutte det crustiest brødet, men skånsomt nok til å skjære den croissanten.
Ny gutt på blokken - Santoku
Tenk at det ikke er noe nytt på knivscenen? Tenk igjen. Santoku er som en krysning mellom en klassisk fransk kokkekniv og en japansk kløver - og blir raskt en kjøkkenfavoritt. Denne kniven er god for et bredt spekter av applikasjoner, og vil være et kjærkomment tillegg til ethvert kjøkken. Denne Calphalon Santoku -kniv (Amazon, $ 25) har et 5-tommers blad og fordypninger langs bladet for å hindre at maten fester seg.
Sliping av stål
Dette verktøyet er egentlig ikke en kniv, men blir raskt kjøkkenets beste venn. Det er viktig å holde bladene skarpe og klare for handling, og med et slipestål av høy kvalitet kan du ta vare på dine egne kniver effektivt. Denne Henckels sliping av stål (Bed Bath and Beyond, $ 35) vil holde alle dine nye kniver skarpe og klare for handling.
Skjær dette
Selv om du ikke vil skjære Thanksgiving -kalkunen ofte, er et fint tillegg til din knivsamling et utskjæringssett. Tenk stekt kylling, skinke med spiralskiver i påsken eller prime rib på nyttårsaften-dette er ikke bare et kalkunverktøy. Vi fant en stor verdi i denne Wusthof-todelingen utskjæringssett (Williams-Sonoma, $ 50) som inkluderer en 8-tommers carver og en kjøttgaffel som enhver kokk ville like.
