Vi har en tendens til å gi restauranter en vanskelig tid, og skylder vår fryktelige matforgiftning på burgeren på den lokale hurtigmatfugen, eller på den ukokte kyllingen fra kafeen over byen. Men bakterien som forårsaker matforgiftning kan brygge på våre helt egne kjøkken. Jepp, det er riktig: Uten riktig håndtering av mat, salmonella og Staphylococcus aureus kan faktisk vokse i trygge havnen i hjemmet ditt.
Dr. Larry Weiss, lege og grunnlegger av naturlig antibakteriell såpe og håndrensemaskin CleanWell, gir råd om de beste måtene å beholde din kjøkken - og dine nærmeste - bakteriefri.
- Vask hendene og rengjør benkeplatene før du begynner å lage mat. Fortsett å vaske hendene ofte mens du lager mat.
- Bruk et rengjørings-desinfeksjonsmiddel på overflater som kommer i kontakt med mat, etter produsentens anvisninger.
- Ikke hold rått kjøtt, fisk og spesielt fjærfe atskilt fra alle andre ingredienser og tilberedt mat. Vær også forsiktig så du ikke fryser kjøttvarer som allerede er frosset og tint.
- Vask av alle ingrediensene, inkludert alle grønnsaker og frukt, selv om de er ferdigpakket som "ferdigskylt" eller "klare til servering." Husk at rå frukt og grønnsaker kan bære salmonella og E. coli - så rengjør alle overflater på og rundt vasken med antibakterielt rengjøringsmiddel når du har tilberedt maten.
- RENGJØR alle råvarene helt og legg dem i rene boller eller beholdere før du begynner å lage mat.
- Bruk separate skjærebrett for kjøtt/fisk/fjærfe fra det du bruker til frukt/grønnsaker.
- IKKE bruk den samme oppvasken for å tørke av diskene og tørke hendene.
- Bruk mikrofiber rengjøring kluter og kast dem i vaskemaskinen med varmt vann. Weiss foretrekker kluter fremfor svamper fordi svamper lettere blir forurenset med bakterier og kan spre sykdom raskere.
A+ matlagingstips
Debra Johnson, opplæringsleder for profesjonelt rengjøringsfirma Merly Maids, sier riktig matlaging begynner med kjøkkenvasken. “Vasker må rengjøres daglig, ettersom maten berører så mange overflater. Dette kan gjøres med varmt vann og oppvaskmiddel. ”
Johnson anbefaler også å tørke av håndtakene på skap, kraner, kjøleskap, komfyr og mikrobølgeovn etter at du har håndtert kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, frukt eller andre råvarer.
Organisasjonen spiller også en rolle i matsikkerhet. - Å ha et sted for ting er avgjørende. For eksempel kan du legge krydder i skapet, verktøy i en kjøkkenkasse og mat i pantryet, redusere risikoen for krysskontaminering, sier Johnson.
Selv de enkleste oppgavene kan gjøre en stor forskjell. For eksempel, når du kommer hjem fra å løpe ærend, hvor legger du vesken og dagligvareposene? Hvis svaret ditt er "på benken eller kjøkkenbordet", må du endre vaner. I følge Marni Jameson, forfatter og nasjonalt syndikert hjemmekolumnist, er det viktig å legge matposene og vesken på gulvet når du losser. "Ikke legg vesken din på gulvet på et offentlig toalett, deretter på kjøkkenbordet ditt," sier hun.
Flere tips om mattrygghet
- Mattrygghetstips for matlaging
- Mattrygghet for potlucks, piknik i kirken og mer
- Vurder matsikkerheten etter strømbrudd
