Vegetarisk familier er ikke lenger den sjeldenheten de en gang var. Et økende antall helsebevisste foreldre velger å oppdra barna sine på et kjøttfritt kosthold, men med dette nye livsstilsvalget kommer et nytt sett med bekymringer. Nyere konvertitter til vegetarianisme kan bekymre seg for at de ikke gir barna sine alle de viktige næringsstoffene. Så hvordan går du frem for å lykkes med å oppdra vegetariske barn?
Viktige næringsstoffer for vegetariske barn
For å sikre at diettkravene til vegetariske barn blir oppfylt, er det viktig å velge en rekke matvarer fra hver av de store matgruppene. Så lenge barnet ditt regelmessig spiser proteiner, karbohydrater, en moderat mengde fett og en rekke vitaminer og mineralrike matvarer, kan du være sikker på at de får alt de trenger for optimal vekst og utvikling.
Matgrupper
Protein er avgjørende for vekst og reparasjon av kroppsvev. Barnet ditt bør spise en rekke proteiner hver dag for å sikre at de får en god balanse mellom aminosyrer. Gode kilder inkluderer: meieriprodukter, tofu og andre soyaprodukter, egg, frø, nøtter, bønner og pulser, fullkorn som hvete og ris.
Karbohydrater er viktige for energi og vekst, og utgjør en betydelig andel av barnets kosthold. Uraffinerte karbohydrater som grovt brød er også gode kilder til fiber, selv om de må gis med en viss forsiktighet. For mange fiberrike matvarer kan fylle barnet ditt før ernæringsbehovet er dekket. Gode kilder inkluderer: pasta, grovt eller brunt brød, bønner og pulser, poteter, frokostblandinger [kli bør ikke gis til små barn].
Fett er en svært konsentrert energikilde og hjelper sunn utvikling av hjernen og nervesystemet hos små barn. Selv om mettet fett har gitt denne matgruppen et dårlig navn, er den gode nyheten at vegetabilsk fett og oljer er langt bedre for barnets helse. Gode kilder inkluderer: meieriprodukter [fullfett i de to første årene], olivenolje, vegetabilske oljer som solsikke, nøtter, avokado.
Vitaminer
Vitamin A er avgjørende for vekst, godt syn, sunn hud og sterk tannemalje. Gode kilder inkluderer: ost, egg, margarin, gulrøtter, grønne bladgrønnsaker, tørkede aprikoser og paprika.
Vitamin B -gruppen er avgjørende for vekst, dannelse av røde blodlegemer, utvikling av et sunt nervesystem og også omdanner mat til energi. Gode kilder inkluderer: fullkorn, bananer, gjærekstrakt [som Marmite], grønne bladgrønnsaker, meieriprodukter, sopp, avokado, forsterket frokostblanding.
Vitamin C er avgjørende for vekst, helbredelse og et sunt immunsystem. Vitamin C hjelper også jernabsorpsjon og er spesielt viktig for vegetarianere å kombinere dette vitaminet med jernrik mat. Gode kilder inkluderer: brokkoli, melon, sitrusfrukter, bær, persille, poteter, erter, paprika, grønne bladgrønnsaker.
Vitamin d er avgjørende for sunne bein og hud. Det absorberes mest effektivt via sollys, men kan også finnes i et begrenset antall matvarer. Gode kilder inkluderer: meieriprodukter, forsterket frokostblanding, margarin.
Vitamin E er avgjørende for sunn hud og cellestrukturer. Gode kilder inkluderer: vegetabilske oljer, hvetekorn, nøtter, frø, avokado.
Mineraler
Jern er avgjørende for vekst og sunt blod. Jern absorberes mindre lett fra vegetabilske kilder enn animalske produkter, så det er viktig å kombinere jernrik mat med kilder til vitamin C. Gode kilder inkluderer: tofu, bønner, eggeplomme, pulser, spinat, kål, melasse, hvetekorn, fullkorn, tørket frukt.
Kalsium er avgjørende for friske tenner og bein. Gode kilder inkluderer: meieriprodukter, tofu, grønne bladgrønnsaker, linser, mandler og paranøtter, sesamfrø.
Sink er avgjørende for vekst og celledeling. Gode kilder inkluderer: meieriprodukter, fullkorn, bønner og pulser, nøtter, gresskar og sesamfrø.
For mer informasjon kontakt The Vegetarian Society
