Med våre travle liv og tidsplaner, må vi mødre spare tid hvor vi kan. Det gjelder spesielt på kjøkkenet! I stedet for å slave bort over komfyren syv netter i uken, hvorfor ikke få mest mulig ut av pengene mens du fremdeles presenterer en annen rett hver kveld i uken? Her gir vi deg noen enkle måltidsideer som kan gjenoppfunnes på kveld to for en helt annen middag.
Rotisserie kylling
Butikk-kjøpt rotisserie-kylling er en av de største oppfinnelsene siden brødskiver! De er så deilige akkurat som de er - så på kvelden serverer du bare skiver av kyllingen sammen med litt søtpotetmos (kutt poteter i terninger, kok til myk og mos med litt smør, brunt sukker, en kanel og et dryss muskatnøtt) og grønne bønner (det er noen flotte dampposer som du kan putte i mikrobølgeovn). Voila! Natt en er ferdig.
For natt to, makuler den resterende kyllingen, varm opp en mikrobølgeovnpakke med ris med spansk smak og store ting, tallerkenstørrelse tortillaer med kylling og ris, sammen med strimlet ost, skiver svarte oliven og grønt løk. Brett til burritoer og ha dem i en stekepanne. Stek i 20 minutter på 350 grader eller til den er varm og smeltet i midten. Topp med ekstra revet ost og server på et lag med strimlet salat.
Oksekjøtt
På kvelden trer du 1-tommers terninger av mørbrad, løk, tomater, courgette, paprika og sopp (eller annen veggie du ønsker) på spyd (hvis du bruker tre, må du suge dem i vann i 30 minutter før grilling), dryss med salt og pepper etter smak og legg dem på en innendørs grill i ca 10 til 12 minutter (sørg for å rotere dem slik du er grilling).
På natt to, kutt opp rester av kjøtt og grønnsaker. Varm den opp til den er varm, og ha den i pitafyllene og dryss med fetaost. Lag en agurk yoghurt dipping saus ved å bruke følgende oppskrift:
Ingredienser:
1 agurk, skrelt, frøet og strimlet
18 oz. kar med ren yoghurt i gresk stil
2 grønne løk, hakket
1 ts. eddik
1/2 ts. ferske dillkvist
1/8 ts. hvitløkssalt
Veibeskrivelse:
Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin og avkjøl i ca 2 timer før servering. (Tips: Lag dette om natten og sett i kjøleskap over natten.)
Pulled pork
Night one kan være forberedt før du går ut av døren for jobb. Bare la crockpannen lage maten! For denne oppskriften med svinekjøtt trenger du 4 kilo svinekjøtt eller skulder, 1 flaske grillsaus, 2 store løk og 1 kopp ingefærøl, cola eller Dr. Pepper. Skjær løken i skiver og legg bunnen av gryten med halvparten. Tilsett svinekjøttet, de resterende løkskivene og bruset du ønsker. Dekk til og sett på lavt i ca 12 timer. Når kjøttet er mørt, strimler du det med to gafler, serverer det med grillsaus, hamburgerboller, kjøper kålsalat og mais.
På natt to mykner du noen maistortillas (ca. 8 til 10, avhengig av hvor mye svinekjøtt du har igjen) ved å varme dem i en panne med litt olje. Bare varm dem lenge nok til å myke dem, ikke brune eller koke dem. Spray en 9 x 13 panne med Pam. Legg litt av det ristede svinekjøttet i hver av tortillaene sammen med litt revet ost (f.eks en meksikansk blanding), løk i terninger (1/2 kopp totalt) og jalapeños (1/4 kopp totalt, eller etter din smak preferanse). Rull tortillaene og legg dem i pannen til de er fylt. Topp med en butikk kjøpt enchiladasaus og mer ost. Stekes ved 350 i 25 minutter, eller til osten er smeltet og boblende. Server med refried eller pinto bønner og rømme.
