Travle hverdager betyr ofte at vi ender med å spise pasta til middag. Og selv om en eske rotini og en krukke marinara er et måltid vi aldri ville snu nesen til, vil vi noen ganger gjøre noe litt mer komplekst. Når vi ønsker en virkelig solid middag, lager vi en rett som Martha Stewarts osteaktige spaghetti med bacon, men mange ganger er vi bare på utkikk etter en oppskrift som er som en litt forhøyet versjon av det klassiske måltidet med pasta og rød saus. Det er hvor Giada De Laurentiis kommer inn. Hennes oppskrift på pasta pomodoro er hjemmelaget, men enkelt nok til å være et måltid hver uke, og hemmeligheten bak å få imponerende smaksdybde kommer fra et kjøkkenskrot du kanskje ikke tenker å bruke: Parmesanskall.
Se dette innlegget på Instagram
@giadadelaurentiis 'Parmesan Pomodoro er enkel italiensk mat på sitt mest delikate. Få den klassiske #oppskriften i profilkoblingen!
Et innlegg delt av Giadzy (@thegiadzy) på
Hvis du lager mat med parmesanost, kan det hende du har kastet den siste brøkdelen av kilen - den voksaktige skallet og osten som er så hard at du ikke engang kan rive den på mikroflyet ditt. Men du bør aldri kaste parmesanskall! Å putre dem i supper og sauser gir en dyp, umami -smak til det du lager (og de smeltede osteskivene gir en velsmakende kokkesnack). Det meste av osten vil smelte bort i retten din, og du kan fjerne eventuelle biter som er igjen før du serverer måltidet.
De Laurentiis bruker parmesanskall for å få pomodorosausen til å synge. Hun anbefaler å lagre skallene i fryseren, og deretter ta dem ut når du trenger å legge en til en oppskrift.
Den andre hemmeligheten bak hennes pasta pomodoro oppskrift? I stedet for å bruke hermetiske San Marzano -tomater, bruker hun Pomodorini, eller hermetiske cherrytomater. I følge De Laurentiis er de mye søtere enn dine vanlige hermetiske tomater.
Sammen med en gulrot, hvitløk og litt basilikum, putter cherrytomater og parmesan skall til du har lys og smakfull saus, godt balansert mellom søtt, salt og syrlig, det er så mye bedre enn noe annet fra på gløtt. Etter din første bit, vil du aldri kaste en parmesanskall igjen.
Før du går, sjekk ut galleriet vårt under:
