Luften er kjølig og skarp, og temperaturen er helt perfekt for å ta helgelunsjene med ut igjen. Og vi kan ikke tenke oss noen bedre oppskrift å koble sammen med en herlig rask høsteftermiddag enn Ina GartenSaffronrisotto i familiestil med Butternut Squash. Risottoen omfavner ikke bare en av høstens favoriserte grønnsaker, butternut squash, men den inneholder også våre to favorittmatgrupper: ost (parmesanost) og salt kjøtt (pancetta).
"Butternut squash er den perfekte tingen for risotto med safran," sier Garten om retten som opprinnelig ble omtalt i hennes kokebok fra 2002, Barefoot Contessa Family Style av Ina Garten. "Safranen er veldig krydret, og butternut squash er veldig søt."
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har bare produkter vi tror du vil like like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi få en liten provisjon av salget.
For å lage Garten's Saffron Risotto med Butternut Squash er det nødvendig å ha noen få matlagingsverktøy tilgjengelig, inkludert en skarp skreller (for å skrelle butternut squash); en stor, skarp kniv (for å skjære butternut squashen i terninger på 6 kopper); en arkform; og en tungbunnet gryte eller nederlandsk ovn.
For å starte, skjærer du squashen i kutt og steker dem i omtrent en halv time til de er møre. Kok deretter kyllingkraften og kok pancetta og sjalottløk i den nederlandske ovnen. Langsomt vil du legge til vin, lager, ris og safran - og fortsette å tilsette fond noen få minutter til risen er gjennomstekt. Tilsett til slutt de stekte squashterningene og parmesanosten - og server!
"Dette er den deiligste lunsj, alt i en gryte," raser Garten.
Munnen vår vanner bare når vi tenker på denne deilige retten.
Få hele oppskriften på Barbeint Contessa.
Før du går, sjekk ut Gartens beste middagsoppskrifter under:
