En enkel veiledning for sammenkobling av vin og mat – SheKnows

Å velge en vin å kombinere med måltidet er en skremmende oppgave. Å velge en vin hvis smaker utfyller retten din, kan øke hele matopplevelsen eller ødelegge den hvis du velger en dårlig kombinasjon. Så hvordan skal du vite hvordan du velger den beste vinen til forskjellige typer retter? Vel, den gode nyheten er at det ikke er noe riktig eller galt svar. Hvis det smaker godt for deg, så valgte du en god sammenkobling, men hvis du vil ha litt grunnleggende kunnskap i baklommen til neste gang du er ute og spiser en fancy middag, så har vi all informasjonen deg trenge.

Vi snakket nylig med Martha Cisneros, en sommelier, vinpedagog og grunnlegger av Vin Divaa, for å sette sammen en praktisk guide for å velge den perfekte vinen. Da hun vokste opp i Mexico, var vin ikke så vanlig som øl eller tequila ved middagsbordet, men da Cisneros studerte i utlandet i Madrid, ble hun forelsket i vin og har nå viet sin karriere til å dele gleden ved vin med sitt publikum og vise frem de talentfulle og briljante vinprodusentene på latinamerikansk samfunnet.

"Hvis jeg er på en fransk restaurant, og jeg skal ha fransk rett, vil jeg ha en fransk vin," sa Cisneros til SheKnows. "Min tommelfingerregel er at hvis de vokser sammen, går de sammen." Cisneros la til, "Jeg er også veldig interessert i eventyrlystne sammenkoblinger. Jeg liker å prøve for eksempel fransk mat med meksikansk vin eller omvendt. Men det er bedre når du er litt mer komfortabel.»

Cisneros hovedregel om "hvis det vokser sammen, går det sammen," er enkel nok å huske, men hvis du vil ta ting et skritt videre, spurte vi Cisneros for hennes beste vinanbefalinger for forskjellige typer retter, slik at du kan maksimere smakspotensialet til måltidet ditt og imponere alle andre på middagen bord.

Karb-tunge måltider

Først spurte vi Cisneros om de beste vinene å kombinere med retter som pasta, ris, brød eller poteter som base. "Du vet, det avhenger egentlig mer av typen saus eller smaker tilsatt pasta eller ris eller risotto," forklarer Cisneros. For sure eller tomatbaserte retter, foreslår Cisneros å gå med en chianti. "Eller til og med for noe som pizza, ville jeg alltid gå med noe italiensk, kanskje til og med en Brunello."

Hvis retten din er mer på den kremete siden, anbefaler Cisneros en hvit Côtes-du-Rhône.

Beslektet historie. De 5 mest undervurderte meksikanske vinene du ikke drikker, men bør

Biff

Den beste vinen å kombinere med biff kommer til å avhenge av hvordan biffen tilberedes og hva den serveres med. "For noe enkelt som en grillet biff, ville jeg gått med noe som en zinfandel fra Lodi, California eller en Primitivo fra Sicilia. Zinkfandelen kommer til å forsterke røyken og skape en fantastisk opplevelse, sier Cisneros. "Hvis biffen har en chimichurri-saus eller noe lignende, ville en Malbec være et godt valg."

hvitt kjøtt

Som en generell tommelfingerregel passer hvitt kjøtt vanligvis fint med hvite viner. "For noe som helstekt kylling eller grillet kylling, ville jeg gått med en Sauvignon Blanc," sier Cisneros.

Sjømat

"Jeg er en pescatarian," avslører Cisneros. "Det er det jeg spiser hver dag, så dette er favoritten min, og jeg elsker å kombinere sjømat med greske viner." Nærmere bestemt foretrekker Cisneros Assyrtiko. "Det er en drue som kommer fra Hellas og har den perfekte middels fylde og sprødhet og den perfekte syren for å få frem smakene til sjømaten." Hvis du ikke finner en greker Assyrtiko, Cisneros har et annet forslag, "Vinho Verde fra Portugal er et annet flott alternativ fordi det tilbyr en livlighet og sprødhet som passer perfekt til sjømat."

Ost

Vin og ost er en klassisk kombinasjon, men typen ost du spiser utgjør hele forskjellen. "For noe smøraktig og kremet som brie, er champagne det åpenbare valget," forklarer Cisneros. "For hardere, salte oster som parmesan er prosecco den perfekte kombinasjonen."

Søtsaker

Sist, men absolutt ikke minst, når du ønsker å avslutte måltidet med litt søtt, anbefaler Cisneros en Zinfandel for sjokoladegodbiter, men legger til at "som en generell tommelfingerregel vil du bare matche nivået på søthet."

Før du går, kjøp noen av våre favorittvarer på Amazon under.