Enten du spiser på en fancy femstjerners bistro eller den lokale smørbrødbutikken, kan det være en grobunn for bakterier og virus, som hepatitt A. Faktisk, ifølge Centers for Disease Control and Prevention, vil rundt 76 millioner amerikanere lide av matbåren sykdom og minst 5200 vil dø i år.
Barn, eldre og de med svekket immunforsvar har størst risiko. Symptomer på matbårne sykdommer inkluderer diaré, magekramper, feber, blod eller til og med puss i avføringen, hodepine, oppkast og alvorlig utmattelse. Noen ganger kan symptomer vises så tidlig som en halv time etter å ha spist; andre ganger kan det ta flere dager eller uker.
Det er ingen grunn til panikk eller avlegge et løfte om å aldri spise utenfor hjemmet ditt. Det første trinnet for å forhindre matbåren sykdom er å vite hvilke helsefarer du bør se etter.
Ti enkle retningslinjer for å garantere en god matopplevelse
1. Sjekk ut restaurantens siste inspeksjonsrapport
Noen av restaurantens problemer er kanskje ikke lett å oppdage. Holder kjøleskapet for eksempel maten kald nok? I mange jurisdiksjoner må den siste inspeksjonsrapporten legges ut i restauranten eller holdes lett tilgjengelig i lokalene. Du kan også få denne informasjonen ved å ringe din lokale helseavdeling. Denne informasjonen kan også være tilgjengelig på nettet.
2. Døm de generelle fasilitetene
Når du går inn, hva er den generelle tilstanden til restaurantmiljøet? Hvis det ikke oppfyller renslighetsstandardene dine, kan det være lurt å spise et annet sted. Hvordan sjefen holder stedet oppe kan være en indikasjon på hvor stolthet de setter i å tilberede maten. Og bruk nesen. Hvis stedet lukter morsomt, ikke bestill mat der.
3. Er toalettet rent?
Noen indikasjoner er: søppelkurver som ikke renner over og tilgjengeligheten av toalettpapir. Toalettene skal skylle og gulvene skal være relativt fri for sigarettsneiper og annet rusk. Sjekk at det er varmt rennende vann, tilstrekkelig med såpe og papirhåndklær eller en håndtørker. Et rent bad antyder at ansatte sannsynligvis er oppmerksomme på detaljer. Slik omsorg kan overføres til kjøkkenet.
Dessuten, hvis gjester og ansatte deler samme toalett, er det et skilt som minner ansatte om å vaske hendene? Observer alle ansatte som kan være på toalettet når du er der. Vasket vedkommende hendene tilstrekkelig?
4. Finnes det insekter i restauranten?
En flue eller et annet insekt eller insekt på en duk, gulv eller drapering er en indikasjon på at personell ikke tar tilstrekkelig hånd om sanitær og skadedyrkontroll. Visst, hvis du må dele bordet ditt med feil, er det på tide å dra. Er det også bevis på gnagere? Hvis du ser avføring eller en musefelle eller agnstasjon, finn en annen restaurant. Hvis du kommer ansikt til ansikt med en mus eller rotteløp, ikke gå til nærmeste utgang.
5. Døm bordet
Er serviset skinnende rent? Be om erstatninger hvis noen tallerkener eller sølv har noen form for flekker. Hvis erstatningene også har flekker, ikke spis der.
6. Døm serverne
Sørg for at de har på seg rene klær og har rene hender og negler, uten åpne sår, brannskader eller kutt, som kan være infisert og være en kilde til skadelige bakterier. Hvis de virker mangelfulle i personlig hygiene, ikke spis der. Håret deres skal være opp eller nett, og de bør vaske hendene ofte.
7. Teknikker for forberedelse av dommerbord
Hva bruker serverne og bussguttene til å vaske bordene? De bør bruke en desinfiserende spray og rene papirhåndklær. Tøyhåndklær filler og svamper er grobunn for bakterier og bakterier.
8. Døm serveringsprosedyrene
Servere bør ikke berøre glasskanter eller deler av sølvtøy som berører leppene dine. Og servere bør ikke berøre delen av en tallerken som holder maten din.
Hvordan gir servere påfyll? Dersom restauranten gir påfyll på drikke, bør påfyllingen enten bringes i et rent glass eller skjenkes fra en kanne i originalglasset ved bordet. Hvis sistnevnte, bør kanten av muggen ikke berøre glasset. Hvis glass tas med til matlagingsområdet for påfyll, oppstår spørsmålet om spredning av patogener. Brukte glass som er satt ned blant mat og rene redskaper gir potensialet for krysskontaminering. Selv om du ikke vil ha påfyll, er praksisen med å ta brukte glass tilbake til matområdet grunn til bekymring.
9. Inspiser maten levert til deg og din familie eller gjester
Send tilbake alt kjøtt, fjærfe eller fisk som ikke virker gjennomstekt. All tilberedt mat skal serveres rykende varm og all kald mat, kald. Når dette ikke er gjort, er det sannsynlig at maten ikke har blitt holdt på riktig temperatur. Send maten tilbake og sørg for at den kommer tilbake på en ren tallerken.
10. Vurder holdningen til ledelsen
Hvis du har et problem, varsle ledelsen umiddelbart. Hvis de ikke ser ut til å bry seg om å rette opp problemet, så ikke gi nedlaten på restauranten.
Bonustips: Hvis du spiser på en gatekjøkkenrestaurant, endre normen. Med andre ord, bestill ingen sylteagurk, ingen løk eller majo, bare så lenge det er noe som krever at de tilbereder maten din spesielt. Dette vil sikre at du får en ferskere sandwich.
