Hvis du er en hyppig flyger av #FoodTok, så vet du det varme salater er i raseri. Og selv om de fleste av disse varme salater er bare en blanding av ristede grønnsaker med en hjemmelaget dressing, inkluderer Katie Lee Biegels grep om trenden å legge til en haug med friske urter for å lyse opp retten og sette smakene på høygir.
"Gjør et lite måltid for uken her mens Iris sover i ettermiddag," skrev Biegel i bildeteksten til en Jan. 16 Instagram-innlegg. «Jeg lagde denne salaten pluss litt stekt tofu og kyllingbryst. Yummmm!!!"
Som Kjøkkenet stjerne skrev i bildeteksten til innlegget hennes, salaten starter med en base av stekt zucchini, brokkoli, paprika, løk og gulrøtter - selv om du kan legge til eller erstatte grønnsaker du velger. Rosenkål, brokkolirabe, blomkål og søtpotet kan også være deilig i denne salaten!
Biegel skrev også at hun liker å steke grønnsakene sine til de begynner å forkulle, noe som for ovnen hennes vanligvis tar omtrent 35 til 40 minutter. Så sørg for at du har litt tid til å virkelig la stekingen få frem smaken av grønnsakene dine.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Katie Lee Biegel (@katieleebiegel)
For å legge til litt tekstur, kombinerer Biegel grønnsakene sine med kokt quinoa. Og for å bringe litt friskhet til retten tilsetter hun en haug med friske urter. "Jeg brukte bare persille i dag, men vanligvis gjør jeg en blanding av myke urter som koriander, mynte og basilikum," skrev hun i bildeteksten.
Og for å spille på lysstyrken til urtene, dresser Biegel hele salaten med en sitron- og hvitløksdressing som er så enkel å lage. Bare riv et hvitløksfedd i en blanding av sitron, olivenolje, salt og pepper.
Biegel la til: "Jeg legger vanligvis til avokado når det er på tide å spise!"
Spis denne salaten alene, som en side med litt kylling eller tofu, eller oppbevar den i kjøleskapet for å nyte som en rask lunsj senere i uken. Denne oppskriften er så allsidig at du vil finne deg selv å lage den gjennom resten av vinteren og til våren.
