Denne kjølte potetretten er kremet og deilig uten hjertetunge ingredienser som egg, rømme eller majones. Å erstatte usunne ingredienser med sunne alternativer gir god mening, og å velge alternativer som lite silketofu, miso og soyamelk gir en rekke helsefordeler.
Ingredienser:
5 mellomstore røde poteter, uskrellede (ca. 2 1/2 pund)
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 1/4 kopper hakket rødløk
1/2 kopp hakket oransje eller gul paprika
1 ribbeselleri, i tynne skiver
1/4 kopp fullkornshvetemel
1/4 kopp tørr vermouth
1 kopp soyamelk
1 (12,3 unse pakke) lite silketofu
3 ss myk hvit miso
2 ss tørr vermouth
2 ss næringsgjær
1 ss sitronsaft
6 store basilikumblader, klippet
1 ts tørket merian
1/2 ts tørket estragon
1/2 ts tørket timian
1 kopp frosne erter, kokte
Veibeskrivelse:
1. Legg hele, uskrellede poteter i en stor kjele, dekk med vann og kok opp. Reduser varmen til middels og kok i 40 minutter eller til gaffelen er mør og avkjølt.
2. Halver uskrellede poteter og kutt i 1/4 tommers skiver og sett til side i en stor bolle.
3. I en middels gryte, varm olje over middels høy varme. Tilsett hvitløk, løk, paprika og selleri. Stek i 3 minutter, dryss på mel, rør i 30 sekunder, tilsett 1/4 kopp vermouth og rør til konsistensen til en pasta, omtrent et minutt eller så.
4. Reduser varmen til lav, og tilsett soyamelk, 1/4 kopp om gangen, rør til det tykner.
5. Ha tofu i en foodprosessor og bland.
6. I en liten bolle blander du miso og 2 ss vermouth med en liten ledningsvisp eller gaffel. Tilsett tofuen med sitronsaft og gjær. Rør forsiktig inn i den hvite sausen, og tilsett merian, estragon, timian og erter.
7. Vend forsiktig fløtesaus inn i poteter. Avkjøl en time eller til den skal serveres.
Urtepotetkjøling
Næringsanalyse: per porsjon: 1 1/4 kopper Protein 12g, Karbohydrat 39g, Fiber 8g, Fett 3g, Sat Fett 0g, Kolesterol 0mg, Kalsium 118mg, Natrium 322 mg. Kalorier 234, fra protein 20 %, fra karbohydrater: 67 %, fra fett: 13 %
Tradisjonell potetsalat
Ernæringsanalyse: per porsjon: 1 1/4 kopper Protein 7g, Karbohydrat 30g, Fiber 6g, Fett 30g, Sat Fett 7g, Kolesterol 0mg, Kalsium 127mg, Natrium 545 mg. Kalorier 404, fra protein 6 %, fra karbohydrater: 29 %, fra fett: 64 %
Merknader om ingredienser
Miso er en rik, glatt pasta gjæret fra soyabønner. Mellow White Miso er blek beige i fargen med en subtil, søt duft og kremet tekstur.
Lite Silken Tofu - tofu i japansk stil er svært lav i fett, og har en jevn, kremet tekstur og vaniljesaus-aktig konsistens. Allment tilgjengelig i aseptiske pakker i supermarkeder og helsekostbutikker.
