Amerikanerne spiser mye pizza. Men i stedet for brus eller øl, hvorfor ikke prøve et glass vin til dette smakfulle måltidet?
Et ekteskap av smaker
Amerikanere spiser omtrent 100 hektar med pizza hver dag eller 350 skiver per sekund. Men altfor ofte blir vin med pizza oversett til fordel for øl eller brus, sier Leslie Sbrocco, wineanswers.com spaltist og forfatter av Kvinneguiden for kjøp, sammenkobling og deling av vin, tilgjengelig i oktober. 2003. Som et bevis på vinens allsidighet hjalp Sbrocco nylig wineanswers.com par viner med USAs favorittpizzaer.
"Det vi fant er at vin og pizza er et perfekt kombinasjon av smaker. Fra vegetarisk toppet pizza til pepperoni, både rød- og hvitvin var gode valg til pizzaene vi smakte fordi vin passer så godt sammen med pizzaens hovedingrediens – ost,” sier Sbrocco. Pizzavalgene som ble smakt var basert på Amerikas favorittpizzapålegg ifølge National Association of Pizza Operators.
Amerikas favorittpizzapålegg og vinkombinasjoner
Ost - Full og toasty Chardonnay holder opp til den munnfyllende og stekte tomatsmaken til pizzasausen og ostens rikdom. Syren til en lett Beaujolais fungerer som en folie for denne pizzaens cheeseiness. En klassisk Chianti er også et godt valg. For et amerikansk alternativ prøv Sangiovese, oppkalt etter druen som brukes til å lage Chianti.
Pepperoni - Den friske syrligheten til en Pinot Grigio eller Pinot Gris (de er forskjellige navn på viner laget av samme drue) slukker ilden til den pikante pepperonien og renser ganen. En mild, mindre urteaktig Sauvignon Blanc vil også gjøre susen. Et forfriskende kaldt glass hvit Zinfandel er deilig med denne pizzaen, siden sødmen temper den krydrede pepperonien.
Pølse, sopp og løk - En fyldig Chardonnay holder til pølsen og soppen, samtidig som den passer perfekt sammen med løkens sødme. En Zinfandel eller Syrah (kalt Shiraz i Australia) har akkurat den rette fylden og glidelåsen for å komplementere pizzaens solide pølse og jordnære sopp.
Klassisk vegetarianer (grønn pepper, fersk tomat, sorte oliven, sopp, løk) - Den urteaktige kvaliteten til Sauvignon Blanc fungerer perfekt med pizzaens grønne pepper og sopp. Pinot Noir er en rødvin som er lett nok til ikke å overdøve pizzaen lastet med grønnsaker. Vinens jordighet er en tilleggsbonus, siden den utfyller soppen på pizzaen.
Hawaiian (ananas og skinke/kanadisk bacon) — Vin med en hawaiisk pizza? Absolutt! Sauvignon Blanc er fantastisk med denne pizzaen. Dens syrlighet komplementerer ananasen og er et deilig motstykke til den røykfylte skinken. Fruktigheten til en lett Beaujolais komplementerer den fruktige ananasen, men reduserer ikke dens syrlighet. En off-tørr (bare litt søt) Riesling, servert godt kjølt, oppveier den salte skinken og osten mens den gjenspeiler det fruktige aspektet av ananas. Prøv en Riesling fra New York, Washington State eller Tyskland.
Som vinpedagog og vinspaltist på NYTimes.com sprer Sbrocco ordet om at vin ikke skal være skremmende. Faktisk anbefaler hun å fylle hyllene dine med vin ved å kjøpe flasker med rimelige røde og hvite til å ha for hånden alle dager i uken. "Det største folk trenger å huske er at vin - akkurat som mat - er en av livets enkle gleder å dele med familie og venner," sier Sbrocco.
Sbrocco retter ut følgende tips for å hjelpe amerikanere å komme utover frykten for vin:
- Ikke utelukk rester - Akkurat som pizza kan vin holde seg frisk i to til tre dager i kjøleskapet.
- Stol på magefølelsen din - Som ansjos versus pepperoni, koker det hele ned til personlige preferanser. Drikk det du liker, rødt eller hvitt, med maten du liker.
- Følg 15-minutters regelen - Ta hvitvin ut av kjøleskapet ca 15 minutter før servering og sett rødvin i kjøleskapet ca 15 minutter før servering.
- Tenk på TV, middag og vin — Har du ikke lyst til å bryte ut vinglasset til pizza og mandagskveldsfotball? Bruk et glass - ethvert glass er et vinglass.
- Lagre hyllene dine — Du trenger ikke en fancy vinkjeller for å holde flere av favorittvinene dine for hånden. Bare oppbevar flaskene på et sted unna varme og lys.
