Dette er en rask og smakfull rett som kan serveres alene eller til og med som saus over en annen fisk, for eksempel tunfisk eller havabbor.
Ingredienser:
4 til 5 ss ekstra virgin olivenolje
Klype røde pepperflak
12 mellomstore reker, skall fjernet, renset og avveid
1/2 lite fedd hvitløk, finhakket
2 til 3 ss tørr hvitvin (One.6 Chardonnay brukt i næringsverdier)
1 pose (10 gram) fersk spinat
1 ss italiensk (flatblad) persille, stilker fjernet og hakket
1/2 ts salt (eller etter smak)
1/4 ts nykvernet sort pepper (eller etter smak)
Veibeskrivelse:
1. Ha oljen og de røde pepperflakene i en stor stekepanne over høy varme i ca 30 sekunder, til oljen er varm, men ikke ryker.
2. Kok rekene til de begynner å bli rosa på den ene siden, omtrent ett minutt. Snu rekene slik at de steker på den andre siden og surr hvitløken i omtrent 15 sekunder, til den begynner å bli gylden.
3. Tilsett vinen og kok i ca 30 sekunder. Kok spinaten i omtrent ett minutt, til bladene begynner å visne og rekene er helt rosa på utsiden og ugjennomsiktige på innsiden. Dryss over persillen.
4. Ta av varmen, smak til med salt og pepper, og ha over på en varm serveringsfat.
Gir to innganger eller fire siderett eller forrett.
Per (6 reker og 3/4 kopp spinat) servering: 16,05 g karbohydrater, 6,82 g kostfiber, 10,80 g, protein, 35,65 g totalt fett, 54,72 mg kolesterol, 862,17 mg natrium, 429,03 kalorier
