Gjør meg en tjeneste og ta en titt inn i pantryet ditt. Hvor mange typer ris har du gjemt der inne? En eller to?
Kanskje Arborio for den gang du prøvde risotto og glemte det? Jeg tror vi alle kan være enige om at ris er et spiskammer og en side som vi spiser på en ukentlig, noen ganger daglig basis. Å lage en gryte er enkelt, det passer med stort sett alt, men med mindre du gjør den om til pilaf, paella eller pudding - ris kan bli kjedelig etter en stund.
Saken er at det ikke trenger å være det! Det er sannsynligvis hundrevis av måter å bruke ris på, noen mer utfordrende enn andre, men det er definitivt på tide å tenke utenfor boksen. Vi skal starte med småsteg i dag, og for øyeblikket kommer det til å være den beste måten å bruke rester av ris på. Stekt ris kan være den første bruken du tenker på, men det jeg elsker er sprø riskaker, klare til å bli stablet opp med en rekke pålegg.
Jeg elsker å lage asiatisk mat hjemme; og så, med mindre jeg drar over til Brooklyn Chinatown, kommer den beste versjonen av den fra mitt eget kjøkken. Hjemme kan jeg leke med forskjellige smaker og retter for et mer moderne inntrykk. Å lage asiatisk mat hjemme kan virke skummelt til å begynne med, men når du først har et fylt pantry med sauser og eddik, er du klar til å gå. Jeg hadde lekt litt med en bulgogi-marinadeoppskrift og tenkte at det ville være det perfekte pålegget til sprø riskaker blandet med litt krydret kimchi. Det møre oksekjøttet og den sprø risen er fantastiske teksturkontraster, sammen med syltede grønnsaker og avkjølende avokado. Tør jeg si det, men dette er virkelig en fest som skjer på tallerkenen din.
Til å begynne med kommer denne oppskriften til å virke litt skummel, det er mange deler og ingredienser, men jeg lover at den ikke er så skummel som den ser ut. Det meste av det som skjer involverer marinering eller rask sylting, og resten er en lek. Faktisk kan du få halvparten i gang kvelden før og fortsatt gjøre dette til et enkelt kveldsmåltid. Besøk rethinkrice.riceselect.com for å se andre ferske oppskrifter og registrer deg for å få dem levert rett til innboksen din.
Kimchi riskaker med biff bulgogi oppskrift
Forberedelsestid: 30 minutter | Inaktiv forberedelse: 1 time | Steketid: 45 minutter
Serverer: 4
Ingredienser:
- 1 pund tynne skiver, beinfrie korte ribber
- 1/4 kopp soyasaus
- 2 ss mirin
- 1 ss sesamolje
- 1 eple (alle varianter), revet
- 1 gul løk, i tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1-tommers stykke ingefær, revet
- 1 ss lys brunt sukker
- 2 kålløk hakket, pluss ekstra til pynt
- 1 stor gulrot, julienne
- 1 engelsk agurk, julienne
- 1/4 kopp riseddik
- 2 ss rørsukker
- 2 ss vann
- 1 ts kosher salt
- 3 kopper kokt kald Jasmati® Ris
- 1 kopp kimchi, hakket
- 2 store egg
- 2 ss usaltet smør + avokado eller druefrøolje
- 1 moden Hass-avokado, i skiver
Veibeskrivelse:
- I en plastpose satt i en bolle kombinerer du soyasaus, mirin, sesamolje, revet eple, løk i skiver, finhakket hvitløk, revet ingefær, brunt sukker og hakket løk for å danne marinaden til bulgogien. Legg til den korte ribben, forsegl og masser posen for å blande alt sammen.
- Sett i kjøleskapet for å marinere i minst en time, eller marinaden kan lages på forhånd over natten.
- I en middels bolle kombinerer du riseddik, sukker, vann og salt og visp til sukkeret og saltet er oppløst.
- Skjær gulrot og agurk til en julienne med en skarp kniv eller juliennebladet på mandolinen din. Tilsett væsken og la sylte i ca en time.
- Mens grønnsakene sylter, tar du biffet ut av kjøleskapet for å få romtemperatur og begynner å forberede riskakene.
- I en middels bolle blander du sammen ris, hakket kimchi og egg til det er kombinert.
- Varm opp en stor stekepanne over middels til middels høy varme og tilsett 1/2 ss smør og 1 ss olje. Fukt hendene og form 1/3 kopp store baller med risen og legg dem i pannen.
- Bruk bakenden av en slikkepott, flat kakene ned og stek ca 4 til 5 minutter per side eller til kakene er gyllenbrune og sprø. Pass på at du ikke fyller pannen når du tilbereder riskakene.
- Mens første runde med kaker kokes. Forvarm ovnen til 250 grader og kle en stekeplate med bakepapir. Overfør de stekte kakene til bakeplaten og hold dem varme i den oppvarmede ovnen.
- Fortsett å steke kakene, tilsett mer smør og olje i pannen etter behov.
- Når alle kakene er stekt, tørk forsiktig av pannen med et papirhåndkle, tilsett ca. 1 ts olje og stek den korte ribben i samme panne.
- Legg til ribba, 2 til 3 om gangen, avhengig av størrelsen, og stek ca. 30 sekunder til 1 minutt per side. De vil bli tynne og koke superfort.
- Når de er ferdig kokt, grovhakk.
- For å servere, legg 2 riskaker per tallerken, haug bulgogi på toppen, en sunn topping av syltede grønnsaker og skiver av avokado. Dryss over løk og hvis du vil, server med srirachasaus ved siden av.
Dette innlegget er en del av et sponset samarbeid mellom Rice Select® og SheKnows
