Vegetariske burritoboller gir en sunn, tilfredsstillende middag – SheKnows

I helgen er vi fellesmatfolk.

Jeg har snakket om dette samme emnet disse fajitaene og denne podcasten nylig. Jeg liker mat flekket over bordet som midtpunktet, mest fordi det virker passende. Bordet er vår møteplass, vår næring. Jeg liker måten det å passere boller fulle av mat forsiktig dytter starten på en samtale. Kan du passere risen? Og bønnene?

Jeg liker måten det jevner spillefeltet på. Vi trenger alle å bli matet. Og måten det får deg til å dvele ved bordet lenger. Jeg liker måten det transporterer deg til en del av samtalen du ellers ikke ville fått til. Det er omtrent samtidig som chipsen kommer ut og bitene av guacamole og salsa forsvinner.

Men de fleste dager liker jeg ikke arbeidet det tar å forberede meg. Skålene det tar å skitne. Og rotet det etterlater seg i kjølvannet. Den delen hater jeg. Men den lille biten i midten av alt det - spisingen, delingen, samtalen - som alltid vil være verdt det. Dette bordet, disse skålene med mat, og samtalene som følger, dette er de viktige tingene.

Vegetariske burritoboller var en ting fra fortiden vår. Pre-baby, vi kom hjem fra jobb, dro til treningsstudioet og hentet en burritobolle for å deles til middag. Alltid en vegetarisk bolle fordi det var det billigste elementet på menyen med mye guac uten ekstra kostnad. I det øyeblikket vi ble en familie på 2,5 med ekstra venner rundt bordet, ble burritoboller en ting vi lagde hjemme, mest i helgene. Hemmeligheten: krydre hver komponent på samme måte og subtilt for å oppnå harmoni. Det er ingen solo i denne sangen, bare en ydmyk harmoni. Denne oppskriften er en for å sende rundt bordet.

Vegetarisk Chipotle bolle oppskrift

Merk: denne oppskriften har dupliserte ingredienser i ingredienslisten. Risen, bønnene og guacamole er krydret på samme måte. Jeg har delt det ut på en slik måte for enkel forberedelse. Jeg har brukt lignende mål hele veien, så en væskemålekopp, en spiseskje og en 3/4 teskje vil hjelpe deg gjennom denne oppskriften.

Ingredienser:

For risen:

• 1-3/4 kopper vann
• 1 kopp Økologisk Texmatii^® Hvit ris
• 1 ss smør
• 3/4 ts kosher salt
• 1 laurbærblad
• 1-1/2 ss fersk limejuice
• 1-1/2 ts koriander, hakket

For bønnene:

• 30 gram hermetiske bønner, drenert og skylt
• 1 kopp vann
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 3/4 ts kosher salt
• 3/4 ts spisskummen
• 3/4 ts tørket oregano
• 1 laurbærblad
• 1/2 ss fersk limejuice

For grønnsakene:

• 1 stor paprika
• 1/2 stor rødløk
• 1 ss olivenolje
• 3/4 ts kosher salt

For guacamole:

• 2 modne avokadoer
• 2 ss rødløk, finhakket
• 2 skiver jalapeños i krukke, i fine terninger
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ss fersk limejuice
• 1/4 ts koriander, hakket
• 1/4 ts kosher salt

Til garnityret:

• Monterey jack ost, strimlet
• Spinat, hakket
• Butikkkjøpt fersk salsa
• Butikkkjøpt fersk pico de gallo

Veibeskrivelse:

1. Forbered risen. Tilsett alle risingrediensene, unntatt limejuice og koriander, i en kjele. Sette til side.
2. Forbered bønnene. Tilsett alle bønneingrediensene i en annen kjele, unntatt limejuicen. Sette til side.
3. Forbered grønnsakene. Skjær paprika og løk i samme tykkelse. Legg i en støpejernsgryte med de resterende ingrediensene. Sette til side.
4. Kok ris, bønner og grønnsaker. Stek grønnsakene på middels høy varme med en tang for å røre av og til. Kok opp både ris og bønner. Når det koker, dekk til og skru til middels lavt i 10 minutter. Rør en gang. Etter 10 minutter, slå av varmen på risen og bønnene og la blandingen sitte tildekket. Sjekk grønnsakene. Kok et minutt eller to lenger om nødvendig.
5. Lag guacamole. Rør alle guacamole-ingrediensene sammen til de akkurat er blandet, hakk ekstra koriander og klem ut mer lime til risen og bønnene.
6. Forbered garnityret. Riv osten. Hakk spinaten. Sett frem salsaene. Rett før servering kaster du laurbærblad fra risen. Tilsett limejuice og koriander. Rør/fluff forsiktig sammen til det akkurat er blandet. Til bønnene, kast laurbærblad og tøm av ekstra væske med en kokkekniv i kanten av kjelen eller ved hjelp av en sil. Rør inn limejuice. Sett sammen boller og server.

Dette innlegget er en del av et sponset samarbeid mellom RiceSelect^® og SheKnows