Hva er ekte mat? "Ekte mat" refererer til mat som ikke er behandlet, eller er minimalt behandlet og dermed sunnere for deg fordi næringsstoffene er mer intakte. Fullkorn, frisk frukt, ferske grønnsaker og uraffinerte søtningsmidler er i kategorien ekte mat. Det er ikke vanskelig å sakte begynne å bruke mindre hvitt mel og sukker og hoppe over boksene med "krem av noe suppe" og spise mer sunn mat.
Men hvis du har blitt motløs av de høyere kostnadene for naturlig mat, er den gode nyheten at du faktisk kan spise mer sunn mat og ikke sprenge budsjettet ditt. Alt du trenger er litt planlegging og en
lite informert shopping! 
Unngå bearbeidet mat
Det samme prinsippet gjelder vanligvis med helsekostbutikker og andelslag som det gjør med dagligvarebutikker: jo mer bearbeidet mat, jo høyere pris og mindre sunt er det mht.
næringsstoffer.
Mitt første forslag er et som de fleste har hørt før, men det tåler å gjentas; unngå bekvemmeligheter, pakkemiddager, blandinger og ferdigbehandlet mat. For eksempel, for de beste besparelsene,
i stedet for å kjøpe bokser med bønner, prøv å lage refried bønner hjemme. I stedet for å punge ned penger til drinkblandinger, kan hermetiske supper eller pakkede frokostblandinger (svært dyre varer) lage dem hjemme -
vil spare deg for en bunt hvis du lager dem fra bunnen av.
Et annet forslag er å prøve noen av mine raske, enkle, familietestede "ekte mat"-oppskrifter og oppbevare mer av pengene dine der de hører hjemme i lommeboken!
Denne oppskriften kommer fra boken skrevet av Shonda Parker og meg selv, Naturlig sunn livsstil/ekte mat for ekte familier.
Rask Kylling og Brunris Komfyr-Topp
Denne oppskriften er dobbel og sparer tid og penger!
Ingredienser:
3 kopper brun ris - tørr
7 kopper vann
2 ss kyllingkrydder — * oppskrift gitt
1/2 middels løk - hakket
2 kopper kylling - i terninger (valgfritt) * se merknad
1 boks søte erter 16 oz (eller ferske eller frosne)
1/4 kopp soyasaus, lite natrium
2 kopper vann
6 store poteter - i terninger
1/2 kopp melk eller hjemmelaget kyllingbuljong
Veibeskrivelse:
Legg 3 kopper tørr brun ris i en stor gryte. Tilsett 7 kopper kaldt vann, 1/2 løk og 2 ss kyllingkrydder. Tilsett 6 rå, skrellede poteter i terninger.
Kok opp. Dekk til, senk varmen og la det småkoke i 45 minutter til det meste av væsken er absorbert, men risen er mør. Tilsett kylling, (bryt opp biter) soyasaus, erter og melk eller buljong. Mos den
kokte poteter for en tykkere saus. Tilsett opptil 2 kopper ekstra vann, buljong eller melk hvis det er for tykt. Bland godt. Salt og pepper etter smak. Serveres varm. Serveringsideer: Server med
ferskt grovt brød, spinatsalat og frisk frukt.
Hjemmelaget kyllingkrydder
Ingredienser:
1 kopp næringsgjærflak
1 ss salt
1/2 ts pulverisert ingefær
1/2 ts gurkemeie
1 ts sort pepper
1 ts merian
1 ts estragon
1 ts paprika
1 ts rosmarin
2 ts salvie
2 ts sellerifrø
2 ts timian
2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
Veibeskrivelse:
Bland godt og oppbevar i en glasskrukke tett lukket. Bruk som buljong eller som krydder i oppskrifter i stedet for buljong.
* Kjøttet er valgfritt, det smaker godt uten og vi bruker dette til en smakfull siderett eller en rask kjøttfri hovedrett. Når jeg bruker kylling, bruker jeg eventuelt rester av kokt hakket kylling eller kalkun.
* Du kan bruke 1-2 kopper potetmos til overs i stedet for å koke rå poteter.
* Hvis du ønsker å jazze det opp litt: du kan legge til sopp, gulrøtter eller hvilken som helst grønnsak. Kok til de er møre (eller bruk rester fra kjøleskapet) legg til kylling og ris.
Kylling- og brunrisbrød
Ingredienser:
Ta 1/2 av oppskriften ovenfor, kokt
Tilsett 2 egg, pisket
1 til 2 kopper fullkornsmel
2 til 4 fedd hvitløk
2 ss dijonsennep
1 ss soyasaus (valgfritt)
Salt og pepper
Veibeskrivelse:
Bland alle ingrediensene godt. Lag en stiv blanding, tilsett mer mel om nødvendig.
Plasser blandingen i 1/2 kopp mengder på oppvarmet non-stick takke eller oljet støpejern stekepanne, eller bakeplate sprayet med olivenolje. (Vi bruker en George Foreman elektrisk grill) Stek til den er godt brun
på utsiden og fast (men ikke tørr) i midten, ca 10 minutter. Hvis du bruker en panne eller bakepapir, må du passe på å vende pattebollene forsiktig halvveis gjennom stekingen for å brune på begge sider.
