Jada, høytiden er fylt med jubel og glede og gaver og magi, men hvis du er den som er vert for venner og familie mens du prøver å suge til deg all den magien og gleden, er du mer enn sannsynlig også stresset til maks. Hosting er hardt arbeid, men akkurat som med alt annet, er det tips og triks som ikke bare kan gjøre opplevelsen enklere, men faktisk hyggelig. Fordi all den ekstra matlagingen er en av de vanskeligste delene av vertskapet, henvendte vi oss til en ekte matekspert for å få råd om hvordan du kan være vert for en stor mengde i løpet av ferien og fortsatt ha det bra.
Tieghan Gerard vokste ikke opp med drømmer om å bli kokebokforfatter eller skaperen av en av de mest populære matbloggene på internett. Faktisk ønsket hun i utgangspunktet å bli motedesigner. Men etter å ha flyttet til L.A. og besluttet at motedesignerlivet ikke var noe for henne, returnerte Gerard til hjemstaten Colorado hvor moren hennes foreslo at hun skulle prøve å lage en matblogg, og det var da Halvbakt høst
var født. Gerard brukte barndommen på å lage kreative måltider for den store familien sin, så overgangen til å skrive sine egne oppskrifter og å publisere dem på nettet passet naturlig for Gerard. «Jeg kommer fra en stor familie, og middagene var litt kaotiske. Så til slutt begynte jeg å lage mat til alle," sa Gerard eksklusivt til SheKnows. «Jeg må virkelig ha likt prosessen med det hele, fordi jeg holdt meg til det, og du vet, gjorde det på en måte hver natt og likte virkelig å lage visse matvarer til forskjellige mennesker, og likte å kunne lage dem lykkelig."Half Baked Harvest vokste raskt til en online-sensasjon og Gerard begynte å dukke opp på programmer som LIVE med Kelly & Ryan og Drew Barrymore-showet, i tillegg til å bli omtalt i utallige nettpublikasjoner som SheKnows, Glamour og People. Half Baked Harvest har nettopp feiret 10-årsjubileum og Gerard ble også nylig en bestselgende forfatter med utgivelsen av sin første kokebok, Halvbakt innhøsting hver dag: Oppskrifter på balanserte, fleksible og velsmakende måltider.
Bilde: Clarkson Potter.
Så hva er en som Tieghan Gerards nummer én tips for ferievert? Planlegge på forhånd.
Make-Ahead-retter er nøkkelen
Den beste måten å spare tid på er å lage hovedretter på forhånd. Gerard foreslår å lage noe relativt enkelt som en lasagne når hun forbereder seg på å mate et stort publikum. "Jeg lager alltid lasagne for en stor gruppe bare fordi du kan gjøre flere og du kan lage dem helt på forhånd," rådet Gerard. "Du kan gjøre som en kjøttlasagne, du kan lage en hvit vegetarisk lasagne, du kan til og med gjøre en glutenfri hvis du trenger det, du kan virkelig tilpasse dem. Og jeg elsker det fordi du kan lage dem helt på forhånd og ha dem bakt i ovnen når folk kommer til huset ditt, slik at kjøkkenet ditt lukter utrolig.»
Hvis du trenger en god lasagneoppskrift som du kan lage på forhånd, sjekk ut Gerards stekt butternut squash og spinatlasagne her.
For å fullføre måltidet foreslo Gerard også å lage en rask salat og varme opp litt brød rett før lasagnen er klar.
Lager opp på Pantry Staples
Hvis gjestene dine bor i et par dager, vil du sannsynligvis ikke ha fryseplass til å lage hver hovedrett på forhånd. Derfor er det også viktig å fylle pantryet med grunnleggende stifter som kan brukes til å lage en rekke forskjellige måltider. "Ting som tomatpuré og hermetiske tomater holder jeg alltid på lager i løpet av ferien," sa Gerard. Hun la også til at hun kjøper ekstra pasta, ris, urter, hvitløk og løk fordi disse elementene kan brukes til å lage en rask pastasaus, suppe eller chili og vil ikke holde deg fast på kjøkkenet i timevis.
Lagre kjøleskapet mens du holder på
Pantryet er ikke det eneste stedet som kan trenge litt piffing før gjestene kommer. "Kjøleskapet mitt er alltid fylt med ost, smør, egg, tung krem - du vet, alt det viktigste," sa Gerard. "Jeg lager virkelig opp alle de tingene du kan bruke til å lage sauser og enkle middager."
Lag frokost på forhånd også
Klart den store kalkun- eller skinkemiddagen får mesteparten av oppmerksomheten, men høytidsfrokost er også viktig. Og akkurat som middag, foreslår Gerard å lage dette på forhånd hvis du kan. "Jeg elsker å gjøre ting som kanelsnurrer eller arme riddere eller noe du kan lage på forhånd og så bare ha det bakt når folk våkner," forklarte hun. "Jeg synes det er veldig fint."
Vi foreslår at du prøver noe sånt som Gerards showstopping-oppskrift på en fransk toastbakst med bringebærrose på forhånd som garantert vil imponere gjestene. Oppskriften finner du på Halvbakt høst.
Hold ting enkelt
Du kan anta at du må planlegge ekstravagante retter og deretter treffe alle spesialbutikker i byen din for å være sikker du får de beste og mest unike ingrediensene til disse rettene, men Gerard foreslår å motstå trangen til å gå gourmet. "Jeg prøver å holde meg til butikker som Whole Foods og Trader Joe's og min lokale dagligvarebutikk, som er en Kroger," forklarte Gerard. "Jeg handler litt fra Amazon og Target, spesielt, er en stift for oss fordi du bare kan kjøre opp for å hente bestillingen din. Jeg prøver faktisk å handle butikker som er effektive og ikke nødvendigvis spesialitet.»
Gerard bruker den samme filosofien på kokekarene hennes. «Jeg holder det veldig enkelt med kokekar. Jeg lager stort sett bare mat med støpejern. Det er virkelig ingenting du ikke kan lage i støpejern, sa hun. Gerard anbefalte to merker av støpejern: Lodge for et mer budsjettvennlig alternativ og Staub for det mer gourmetalternativ. Begge merkene er tilgjengelige for å handle direkte på Amazon.
Lodge Støpejern Skillet
Bilde: Lodge.
Staub støpejernsgryte
Bilde: Staub.
Tenn alltid et lys
Gerards siste tips? Tenn alltid et lys. "Jeg vil på det sterkeste anbefale stearinlyset som jeg nettopp lanserte med Snif, gresskar knuselyset," la Gerard til. "Å ha et stearinlys tent skaper en veldig koselig og innbydende plass for folk å gå inn i, noe jeg tror egentlig er det viktigste når du underholder."
Gerards gresskar smash lys er tilgjengelig for forhåndsbestilling nå på Snifs nettside.
Bilde: Snif.
