Risotto er den typen mat som skremmer mange hjemmekokker. Men vi så til en av våre SheKnows-eksperter for å gjøre det enkelt.
t
t Kokken Scott Skey, som er medeier i New York cateringselskap Bite med konditor Nick Hosea, kan mat. Og han utmerker seg også i å bringe fancy mat ned til jorden med Bites mantra om "smaken først."
t Her deler Skey ned den perfekte risottoen i syv enkle trinn.
t Del to hvitløk i terninger og finhakk ett fedd hvitløk.
t I en tykkbunnet gryte "svett" hvitløk og løk over svært lav varme i en blanding av olivenolje og helt smør til det er helt mykt og gjennomsiktig.Dette bør ta minst en time.
t
t
t
t Øk varmen og rør inn 2 kopper kortkornet risottoris (Arborio eller carnaroli). “Rist” riskorn med løk og hvitløk i ca 1 minutt.
t Hell i nok tørr vermut eller hvitvin til å dekke risen helt.
t Hold middels varme og rør om nå og da, kok til risen har absorbert alt vermouth.
t Hell på lager som dekker risen helt. Fortsett å koke, fortsett å røre.
t Når all væsken er absorbert, spre ris ut på ark.
t Rislaget skal være omtrent ett korn tykt. Avkjøl til avkjøling og dekk deretter med plastfolie.Oppbevar til middagstid eller opptil en uke før servering.
t
t
t Merk: Denne metoden er flott for å forberede retten på forhånd.
