Mange bruker ordene "krydder" og "urt" om hverandre uten å innse at det er to forskjellige ting. Urter, som oregano eller basilikum, kommer vanligvis fra den grønne delen av en plante. Krydder, som svart pepper eller kanel, høstes vanligvis fra tørket frukt eller bark av en plante. For gartneren hjemme er urter enkle å dyrke. De fleste krydder er mer utfordrende.
Mange bruker ordene "krydder" og "urt" om hverandre uten å innse at det er to forskjellige ting. Urter, som oregano eller basilikum, kommer vanligvis fra den grønne delen av en plante. Krydder, som svart pepper eller kanel, høstes vanligvis fra tørket frukt eller bark av en plante. For gartneren hjemme er urter enkle å dyrke. De fleste krydder er mer utfordrende.
Hvis du husker noen av historietimene dine på videregående, husker du krydderhandelen - en lang og forræderisk sti fra Europa til India og Orienten, hvor krydder ble dyrket. Søket etter en raskere måte for europeere å få krydderne de trengte førte til snubling på Amerika. Når det er sagt, får vi i dag mange av våre kommersielle krydder fra Fjernøsten og Sør -Amerika. Krydder vokser best i tropisk klima, men det er ikke dermed sagt at du ikke kan prøve hjemme.
Paprika er et krydder som kan dyrkes hjemme, innendørs eller utendørs. Dette krydderet kommer fra paprika pepper, som du bare kan dyrke som alle andre typer pepper. Når paprikaene er modne, plukk og tørk belgene. Mal den tørkede paprikaen til et pulver, og du har hjemmelaget paprika.
Til tross for navnet kommer svart pepper ikke fra en pepperplante. Denne krydderproduserende planten, hjemmehørende i tropene, kalles piper nigera og er et vintre som produserer bær kjent som pepperkorn. I det meste av USA må denne planten dyrkes innendørs. Det vil kreve rikelig med vann, høy luftfuktighet og temperaturer i området 70 til 80 F. Planten produserer kanskje ikke bær på et par år, men når den gjør det, kan de grønne bærene tørkes for å produsere svarte pepparkorn, og de røde, modne bærene kan åpnes for å avsløre hvite pepparkorn.
Annen krydder, som kanel og muskat, kommer fra tropiske trær, som kan være spesielt vanskelige å vokse i amerikanske klimaer. Andre pantry stifter som vi generelt kjenner igjen som krydder, inkludert spidskommen og koriander, er faktisk frø fra urter.
