Ingen smak skriker som sommeren sitron. Og hvis du vet hvordan du lager en fantastisk sitrondessert, er du klar for hvert middagsselskap, BBQ og cocktailtime for hele sommersesongen. Martha Stewartsin lemon curd-oppskrift er det perfekte stedet å begynne å bygge ut din sommersøtmeny fordi den kan være det brukt i så mange forskjellige bakverk, kaker og terter, at du aldri vil gjenta nøyaktig samme dessert to ganger.
«Vår moderniserte oppskrift på lemon curd er lysår enklere enn tradisjonelle versjoner: ingen dobbel kjele eller temperering nødvendig», underteksten til et offisielt Martha Stewart Instagram-innlegg fra 17. april leser. "Når den er avkjølt, rør den fantastisk syrlige kremen inn i tarteletter, smør den på scones, server dupper med granola og lag den i iskremsmørbrød."
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Martha Stewart (@marthastewart)
Å lage lemon curd pleide å være en kresen prosess som krevde temperering av egg i en dobbel kjele for å sikre at du ikke ender opp med en røre. Denne oppskriften kommer imidlertid sammen mer som en mel roux for jevning av sauser. Alt piskes sammen i en kjele og varmes deretter sakte opp over middels varme.
Mens blandingen varmes opp, vil du være sikker på at du visper den hele tiden. Dette vil sikre at eggene dine ikke koker i bunnen av pannen, og at alt forblir fløte sammen, glatt og jevnt tilberedt. Det tar omtrent fem minutter før oppvarmingen og vispingen gjør sitt, og så tilsetter du smør av varmen.
Til slutt kjører du hele ostemassen gjennom en fin sil for å fjerne eventuelle biter av sitronskall og kokte eggehviter, og sitronmassen er ferdig. Når den er avkjølt, kan den stå i kjøleskapet i opptil en uke (du kan til og med fryse den i opptil to måneder).
Ta tak i full oppskrift på Stewarts nettside og få utstyret i sving for å finne ut alle måtene du kan jobbe sitronmasse i sommersøtsakene dine.
Før du går, sjekk ut lysbildefremvisningen vår under:
