Det er noen kjøkkenoppgaver vi har gjort så mange ganger, vi tar dem for gitt, og lurer aldri på om det finnes en bedre måte. Men ofte, år etter at vi først tilberedte en rett på en bestemt måte, lærer vi at vi har gjort alt feil. For eksempel sa foreldrene våre alltid at vi skulle tilsette en klype olje i kjelen når vi kokte pasta, men senere i livet lærte vi at dette faktisk kan forhindre at sausen fester seg til nudlene våre. Det viser seg å kaste et stykke spaghetti på veggen og se om det fester seg, heller ikke er den mest pålitelige metoden for å sjekke om pastaen er ferdig... hvem visste! Så er det verktøyene vi har brukt i lang tid, uten å forestille oss at det fantes en annen måte. Vi fikk nylig vite at vi hadde vært det ved å bruke salatsnurren vår helt feil, og nå, Giada De Laurentiis har tipset oss om et annet verktøy vi kanskje har brukt feil i årevis: zester i rasp-stil.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Giadzy (@thegiadzy)
Om du har en Mikrofly
eller et annet merke av zester, disse fine rasp-stil rivjern er en av våre favoritt kjøkkenverktøy. Vi bruker dem til å skrelle sitrus, og til å finrive ingefær, hvitløk, ost og sjokolade for en rekke oppskrifter. Hvis din er skarp nok, kan du til og med bruke den til å rive fersk muskatnøtt og andre hele krydder.
Vi har alltid plassert zesteren med knivene vendt opp, og deretter revet eller skrellet det vi trengte, slik at ingrediensen faller ned på skjærebrettet eller i gryten, pannen eller bollen vi bruker. Men ifølge De Laurentiis, dette er faktisk bakvendt.
Hun holder zesteren med bladene vendt nedover, så kanalen til zesteren vender opp, og ingrediensen legges under. Deretter trekker hun bladet over overflaten av ingrediensen som brukes, så alt som blir revet ender opp med å sitte på bladet i kanalen, hvor det kan måles mer nøyaktig.
Hun er ikke den eneste som bruker en zester på en slik måte. Produktiv matblogger David Leite anbefaler samme metode også. Men andre eksperter – og noen av De Laurentiis Instagram-følgere – er ikke enig.
"Ser mye tregere og mer vanskelig ut," sa en kommentator. "Jeg vil fortsette å gjøre det på feil måte." "Det ser ikke ut som det ville fungere for meg," sa en annen. En annen hadde et sikkerhetsproblem. "Det virker farlig," sa de. "Fingerbiter ville havne i sitronen min!"
Likevel var andre villige til å prøve den nye metoden. "HERREGUD! Takk, G! Jeg har gjort det feil i 500 år», delte en takknemlig følger.
Men det viktigste? Har en høykvalitets skarp zester, slik at maten din ikke sklir farlig rundt på bladet. Vi liker et klassisk mikrofly.
Enten du prøver De Laurentiis’ triks, eller fortsetter å gjøre ting på den vanlige måten, er en zester et verktøy ingen kjøkken bør være uten.
På jakt etter sommeroppskrifter? Giada De Laurentiis har nok:
Se: Slik rengjør du en støpejernsgryte
