Når et tungt meksikansk måltid ikke appellerer, lag denne grunnleggende veganske tortillasuppen. For å gi det litt vekt, legg gjerne til maiskjerner eller svarte bønner. 
Når et tungt meksikansk måltid ikke appellerer, lag denne grunnleggende veganske tortillasuppen. For å gi det litt vekt, legg gjerne til maiskjerner eller svarte bønner.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Vegansk tortillasuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 1 ss olivenolje
- 3 kopper glasset tomatsalsa
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- Skall av 1 lime
- Vegetabilsk olje til steking
- 8 små maistortillas, skåret i 1-tommers strimler
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Vegansk rømme etter smak
- Vegansk strimlet ost etter eget valg
- 1 stor, moden skrelt, pitted og terning avokado
- 1 lime, skåret i skiver
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- I en stor gryte, varm olivenolje over middels høy varme.
- Tilsett salsa og kok under omrøring ofte i 10 til 12 minutter eller til salsa begynner å redusere og tykne.
- Tilsett buljongen og reduser varmen til middels lav. La det småkoke i 30 minutter, rør av og til.
- Hell i mellomtiden 1/4-tommers vegetabilsk olje i en stekepanne. Bring til middels høy varme.
- Når oljen er varm, tilsett tortillastrimler i grupper og stek til de er sprø. Ikke gå bort fra ovnen, strimlene steker raskt. Overfør til en tallerken foret med tørkepapir for å renne av.
- Smak til suppen og smak til med salt og pepper.
- Hell i boller og topp med rømme, strimlet ost, avokado og tortillastrimler. Server med limeskiver.
t
t
t
t
t
t
Mer fantastisk veganske meksikanske oppskrifter!
