Vi har lenge sagt at det er to ting du aldri, aldri bør lage om vinteren: BLT-er, og caprese salater. Begrunnelsen? Sommertomater er så strålende, de fortjener å være stjernen i showet, og vintertomater har tidligere virket helt uformelle. Men Martha Stewart, som vi stoler på med alt som har med mat å gjøre, kan bare endre mening. Hun nettopp delt en oppskrift på en vinter caprese salat laget med mandariner, mozzarella og, ja, tomater. Men iflg Martha Stewart Living Senior matredaktør Lauryn Tyrell, vi trenger ikke å være redde for vintertomater lenger. "Med flotte drivhustomater tilgjengelig, kan du nyte denne retten året rundt," sa hun til Stewart, og vi er tilbøyelige til å tro på disse to matkraftverkene.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Martha Stewart (@marthastewart)
Å bruke drivhustomater er bare en av tingene som gjør denne caprese-salaten noe du faktisk kan servere i vintermånedene. Den andre? Mandariner. Sitrus er i sesong denne tiden av året, så den er på sitt lyseste og saftigste, og sammenkoblingen av vintertomater og mandariner fungerer overraskende godt sammen. Begge har litt syre, og sødmen i mandarinene hjelper til med å kompensere for mangelen på tomatene.
Det er revet mozzarella, selvfølgelig, som gir en melkeaktig rikdom til salaten, og deretter et par endringer. I stedet for balsamicoeddik, som ofte brukes i en sommer caprese, krever denne oppskriften sherryeddik, som er litt lettere og lysere (vi elsker faktisk å bruke sherryeddik i alt fra salatdressinger til marinader, så hvis du ikke allerede har noen, anbefaler vi det).
Så, i stedet for å bruke basilikum, som er frisk og velduftende om sommeren, men vanskelig å finne om vinteren, krever oppskriften gressløk. Løksmaken til gressløken hjelper med å "bringe salte toner for å balansere sødmen til mandarinene i salat," og visuelt sett spretter den grønne fargen på gressløken mot de oransje mandarinene og de røde tomatene (bruk en tagget kniv for å få de mest bilde-perfekte tomatskivene).
Resultatet? En fargerik, oppkvikkende, frisk vinter-caprese-salat som er den perfekte motgiften mot all den tyngre maten vi pleier å spise denne tiden av året. Kombiner den med en enkel stekt kylling, en tallerken cacio e pepe, eller med litt sprø brød og et glass hvitvin, og du vil være takknemlig for at du endelig tok sjansen på vintertomater.
Før du går, sjekk ut lysbildefremvisningen vår under:
Se: Ina Gartens krydrede eplecideroppskrift er den eneste drinken du trenger denne vinteren
