Når det gjelder komfortmat, Barfot Contessa vert Ina Garten troner øverst. Ikke bare er hennes hundrevis av oppskrifter tilgjengelige og så enkle å følge, men hun har også en hel kokebok, Moderne komfortmat, dedikert til å lage noen av de beste - og mest appetittvekkende - matretter. Blant disse rettene? Hage's smadrede hamburgere med karamellisert løk: en oppskrift på middels nivå som inneholder et par unike (og deilige) vendinger og teknikker.
"Mine smadrede hamburgere med karamellisert løk og gruyere er definitivt min favoritthamburger," sier Garten i en episode av Barfot Contessa av burgeroppskriften hennes.
For å lage Garten's Smashed Hamburgers, må du samle ingrediensene og kokekarene dine, fra rødløk, kjøttdeig, gruyereost og rødvinseddik til en 12-tommers sautepanne. Men den viktigste, essensielle ingrediensen og kokekaret du trenger for å virkelig få av denne retten? Tørt sennepspulver og en 12-tommers støpejernsgryte.
For å lage krydderblandingen til burgere, "det første er sennep - og jeg bruker tørr sennep fordi den har en ekte skarphet om det." I henhold til Gartens oppskrift vil det å tilsette bare en og en halv teskje tørr sennep til kjøttdeigen. Trikset.
"Det kommer til å gi den god smak," sier hun.
Når det gjelder støpejernsgryten, bidrar dette kokekaret til å gi burgeren et sprøtt ytre samtidig som den holder innsiden av burgeren supersaftig. Og for de som ikke har en støpejernsgryte, anbefaler vi på det sterkeste å plukke opp Lodges rimelige 12-tommers støpejernsgryte, som kan skryte av mer enn 117 000 stort sett positive anmeldelser på Amazon.
Bilde: Amazon.
«Nøkkelen til disse hamburgerne er at når du knuser dem i en støpejernsgryte, blir det skikkelig skorpe på utsiden; og så koker jeg dem litt for lite, så de er veldig saftige inni, sier Garten. "En ting jeg elsker med denne burgeren er at du ikke engang trenger å tenne på grillen. Du kan bare gjøre det inne på en støpejernsgryte. Så det kan være en fin, regnfull dag, og du kan fortsatt ha gode hamburgere.»
Det andre viktige steget til Gartens populære Smashed Hamburgers? Frysing av karbonadene. Frysing av de nykvernede biffbiffene i 15 minutter før du tilbereder dem bidrar til å gi burgerne en sprø-på-utsiden, fuktig-på-innsiden balanse.
"Og ikke lenger enn nøyaktig 15 minutter!" Hage stresser.
Få hele oppskriften på Barfot Contessa.
Før du går, sjekk ut Gartens beste middagsoppskrifter under:
