Giada De Laurentiis har gjort det igjen! Giadas feriehåndbok-vert handler helt klart om å ta risiko når det kommer til matlaging Thanksgiving(sprø kalkunbiter, noen?) og hennes siste dessertoppskrift faller rett inn i kategorien ukonvensjonelt-men-helt-deilig. La oss se nærmere på hvordan hun lager smaksblandingen som er henne kirsebær og tranebær skomaker, skal vi?
Først danner De Laurentiis skorpe ved å tilsette tradisjonelt mel, polentamel og melis. Kokken anbefaler å bruke maismel også, siden det passer så godt sammen med dessertens to hovedfrukter. "Du kan også bruke maismel," råder hun. "Det gir en fin tekstur, og jeg tror det kommer til å bli veldig bra med tranebærene og kirsebærene."
I motsetning til det tradisjonell kirsebærpai eller tyttebærskomaker-motstykker, De Laurentiis’ kirsebær- og tranebærskomaker er ikke ment å være supersøt. Likevel foreslår hun å tilsette litt krydder for å oppveie den sure smaken. "Det er ikke en søt skomaker," sier hun. "Det er litt mer en terteskomaker, så jeg liker litt kanel for å gi den litt dybde." De kokebokforfatter tilsetter også bakepulver og salt for å balansere ut sødmen som kanelen gir.
Når resten av skorpen er dannet legger De Laurentiis den til bunnen av pannen - men på ekte Giada-vis, ikke uten et pent hack. "Ta et drikkeglass og skyv ned hele skorpen," sier hun. Mens skorpen baker, jobber kokkeeksperten med fyllet. Tranebær, kirsebær, brunt sukker, mel og salt er blant ingredienslisten. Men det er en overraskende ekstra frukt hun legger til blandingen. "Vi skal rive en appelsin også, og det fungerer veldig bra med tranebær og kirsebær," sier De Laurentiis.
De Laurentiis anbefaler at skorpen bør avkjøles før du legger i fylling. Da er det endelig på tide å fullføre oppskriften. "Ta deigrestene, og du kan bare smuldre den rett over toppen," instruerer De Laurentiis. "Dette er favorittdelen min, toppingen. De små smuldrer opp. De er de beste!"
