Sauterte aubergine paprika og tomater - SheKnows

Hvis du leter etter en fantastisk deilig vegansk ferie -forrett, er denne sunne kombinasjonen av aubergine, paprika og tomater en velsmakende hit som serveres på festskål eller skål med kjeks. For å starte opp, er den full av antioksidanter, fiber og andre deilige fytonæringsstoffer, noe som gjør den til et kostholdsvennlig valg blant høyt kalorifulle ferieopplevelser.
Hvis du leter etter en fantastisk deilig vegansk ferie -forrett, er denne sunne kombinasjonen av aubergine, paprika og tomater en velsmakende hit som serveres på festskål eller skål med kjeks. For å starte opp, er den full av antioksidanter, fiber og andre deilige fytonæringsstoffer, noe som gjør den til et kostholdsvennlig valg blant høyt kalorifulle ferieopplevelser.

Relatert historie. Vegansk påskemeny

Stekt aubergine og paprika

Serverer 8

Ingredienser:

t
• 6 ss olivenolje, delt

t

• 2 pund aubergine, stengler fjernet, kuttet i 1-tommers biter

t

• Salt og nykvernet svart pepper

t

• 1 stor løk, terninger

t

• 2 rød paprika, stilket, frøet, skåret i strimler
click fraud protection

t

• 4 vinmodne tomater, halvert, frøet

t

• 2 hvitløksfedd, hakket

t

• 1 ts paprika

t

• 1/2 ts gurkemeie

t

• 1 kopp tomatsaus

t

• 1 kopp vann

t

• 1/2 kopp skiver grønne løk

t

• 2 ss hakket fersk persille

t

• 2 ss hakket fersk koriander

Veibeskrivelse:

t
1. Hell 4 ss olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett auberginen, rør om et par ganger, og reduser deretter varmen til middels. Smak til med salt og pepper.

t

2. Kok, rør av og til, til auberginestykkene er møre og gyldne, ca 10 minutter. Fjern skillet fra varmen og sett til side.

t

3. I en stor nederlandsk ovn, varme den gjenværende oljen over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett løk, paprika og tomater. Kok, rør ofte, til løken er myk og gylden, 8 til 10 minutter.

t

4. Tilsett hvitløk, paprika og gurkemeie. Rør godt og kok til duftende, ca 30 sekunder.

t

5. Tilsett tomatsaus og vann, skrap opp eventuelle brune biter som sitter fast på bunnen av den nederlandske ovnen med en treskje.

t

6. Tilsett auberginen og smak til med salt og pepper igjen. Kok opp blandingen over middels høy varme, og reduser deretter varmen til en simmer, dekk til og kok i 15 minutter.

t

7. Rør inn grønn løk, persille og koriander.

t

8. Hell aubergineblandingen på et serveringsfat og server med kjeks eller festskål.

Mer veganske ferieoppskrifter!