Jakten på det perfekte Thanksgiving kalkun oppskrift er en vi har vært på i noe som føles som flere tiår. Noe av den foreløpige forskningen vår ble gjort ved middagsbordet som barn, mens de tygget seg gjennom umulig tørre hunker av brystkjøtt og sverget at når vi vokste opp, ville vi ikke uforklarlig koke kalkunen vår i fem timer. I disse dager har vi prøvd omtrent alle metoder, fra tørr og våt saltlake, til frityrstekte kalkuner, postordre kalkuner, prosciutto-innpakket kalkuner, og mer. Men når vi så Jernkokken Alex Guarnaschelli hack for å lage fuktig, smakfull, gyllenbrun stekt kalkun, ble vi overrasket over å se en metode vi ikke hadde hørt om før.
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har kun produkter vi tror du vil elske like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten provisjon av salget.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Alex Guarnaschelli eller "ICAG" (@guarnaschelli)
Guarnaschellis hemmelighet til den perfekte Thanksgiving kalkun? Hun dekker kalkunbrystet med et stykke smørbløt osteduk.
Det høres (og ser) litt rart ut, men ifølge Iron Chef er det nøkkelen til å holde kalkunskinnet ditt smakfullt uten å brenne seg. Osteduken beskytter huden og brystkjøttet mens det stekes, først ved 450 grader, deretter ved 350 grader. Etter at kalkunen din har kokt i omtrent to timer, fjerner du osteduken slik at det smørvåte kalkunskinnet kan bli sprøtt. Kalkunen skal være bronsert, polert og klar til å spises når temperaturen på lårkjøttet er 160-165 grader – bruk en digitalt kjøtttermometer for å få en nøyaktig avlesning, og sørge for at du ikke treffer beinet.
I tillegg krydrer Guarnaschelli ganske enkelt kalkunen sin innvendig og utvendig med salt og sort pepper.
Hennes andre kalkunspissen er litt mer kontroversiell. Guarnaschelli velger å stappe kalkunen sin med dressing. De siste årene har mange unngått å stappe fuglen sin, da det kan ta lang tid før utstoppingen å nå en matsikker temperatur inne i fuglen, og kan også få kalkunen til å ta lengre tid å lage mat.
Men hvis du ønsker å stappe kalkunen din, kan du holde ting matsikre ved å sørge for at fyllet også når 165 grader før du spiser det. Hvis kalkunen er ferdig tilberedt før farsen når en sikker temperatur, kan du fjerne farsen og legge den i en bakebolle for å fullføre tilberedningen mens kalkunen hviler.
Nevnte vi at farseoppskriften hennes inkluderer svinepølse, mozzarellaost og pepperoni i terninger? Enten du bruker den til å stappe kalkunen din eller koker den i en separat panne, må du prøve Guarnaschellis oppskrift.
Før du går, sjekk ut disse Ina Garten-godkjente julegaveideer:
Se: Giada De Laurentiis har nettopp delt en haug med feriematlagings- og vertinnetips med oss, og de er strålende
