Major League-meny – Side 3 – SheKnows

David Wright

Third Baseman, New York Mets

Hvis du tror at det ville være vanskelig å forbedre den klassiske amerikanske eplepaien, vil du kanskje prøve denne tilpasningen: Epler har en enorm utvalg av smaker (sart, søt, honninglignende) og teksturer (sprø, øm, sprø), og blanding av forskjellige epler gir en mer interessant pai.

Eple pai

Gir 8 porsjoner

Ingredienser til flakende paideig:

• 2 kopper universalmel, pluss mer til å rulle ut deigen
• 1-1/2 ss sukker
• 1/2 ts salt
• 6 ss (3/4 pinne) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
• 6 ss vegetabilsk matfett, avkjølt, kuttet i 1/2-tommers terninger
• 1?3 kopp isvann, eller etter behov
• 1 ts melk
• 2 ts sukker

Veibeskrivelse:

1. For å lage paideigen, bland mel, sukker og salt sammen i en middels bolle. Tilsett smøret og matfettet.
2. Bruk en konditormikser eller to kniver, skjær fettet inn i melet til blandingen ser ut som grove smuler med noen ertestore biter.
3. Bruk en gaffel og rør gradvis inn isvann til blandingen er jevnt fuktet og begynner å klumpe seg sammen. (Du kan trenge mer eller mindre vann.)
click fraud protection
4. Samle deigen og skjær i to deler, den ene litt større enn den andre. Form hver del til en flat skive, og pakk hver del inn i plastfolie.
5. Avkjøl i minst 1 time og opptil 2 timer. Deigen er lettest å kjevle ut hvis den er avkjølt, men ikke hard.

Ingredienser til fylling:

• 1-1/2 pund søte og faste epler, for eksempel Golden Delicious eller Empire eller Fuji, skrelles, kjernekjernes og kuttes i 1/4-tommers skiver
• 1-1/2 pund terte og sprø epler, som Granny Smith eller Cortland skrelles, kjernekjernes og kuttes i 1/4-tommers skiver
• 1/2 kopp sukker
• 1/2 kopp pakket lys brunt sukker
• 1 ts malt kanel
• 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
• 1/4 ts salt
• 2 ss usaltet smør, kuttet i terninger
• Allbruksmel, til utkjevling av deigen

Veibeskrivelse:

1. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 400°F. Kle en bakeplate med rander med aluminiumsfolie.
2. Kombiner eplene i en stor bolle. Du bør ha 7–8 kopper. Tilsett granulert og brunt sukker, kanel, muskat og salt og bland godt.
3. På en lett melet arbeidsflate ruller du ut den store konditorplaten til en 13-tommers diameter rundt 1/8 tomme tykk. Overfør til en 9-tommers paiform. Tilsett fyllet og strø smøret på toppen. Rull ut den gjenværende skiven til en runde med en diameter på 10 tommer ca. 1/8 tomme tykk, og sentrer på toppen av fyllet. Skjær ut et 1-tommers diameter hull i midten av toppskorpen. Klem sammen topp- og bunnskorpen og rille kantene. Legg på stekeplaten.
4. Stek paien i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 350 grader F og fortsett å bake til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler i midthullet, ca. 1 time. Ha over på en rist og la avkjøles helt. Skjær i terninger og server.

Neste: Grady Sizemores chili >>