Paprika Kikert Couscous - SheKnows

Et velsmakende, balansert vegansk måltid, denne smakfulle kombinasjonen av møre sauterte paprika, kikerter og fullkornscouscous er en lett vegansk middag å kaste sammen.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Paprika Kikert Couscous

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje

• 3 små paprikaer (rød, gul og grønn), kjernet, skåret i bittestørrelser

• 1/2 kopp hakket løk

• 1-1/2 ts malt spisskummen

• 1/2 ts malt koriander

• Klype malt kardemomme

• 1 kopp grønnsaksbuljong

• 1 kopp hele hvete couscous

• 1 (15-unse) kan kikerter, skylles, dreneres

• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

• 3 ss hakket fersk koriander

Veibeskrivelse:

1. I en stor skillet over middels høy varme, varm olje. Tilsett paprika og løk og kok under omrøring ofte til løken er gjennomsiktig og paprikaen er mør.

2. Rør inn spidskommen, koriander og koriander og fjern det fra varmen.

3. I mellomtiden, varme buljong i en middels gryte over høy varme til det koker. Rør inn couscous, dekk formen og fjern den fra varmen.

4. Rør kikerter i pepperblandingen. Fluff couscous og rør inn i paprikablandingen.

5. Smak til med salt og pepper og pynt med koriander til servering.

Mer velsmakende veganske oppskrifter
Vegansk fish and chips
Krydret vegansk "kamskjell" -rulle
Vegansk blomkål rykende