Dette er en klassisk "bonde" -rett fra den italienske regionen Calabria.
Denne retten vil fungere med bjelle paprika eller mild chilipepper hvis det ikke er tilgjengelig italiensk paprika.
Ingredienser:
3 til 4 ss ekstra virgin olivenolje
2 til 3 italienske steker paprika, skåret i skiver på 1/4 tommers
1 lite hvitløksfedd, finhakket
8 store egg, slått
1/2 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper
2 ss italiensk (flatblad) persille, stilker fjernet og hakket
Veibeskrivelse:
1. Ha oljen i en stor, nonstick -skillet over høy varme i ca 30 sekunder og kok paprikaene i den varme oljen i ett til to minutter, eller til paprikaen har myknet. Rør av og til for å forhindre at de brenner seg.
2. Stek hvitløken i ca 15 sekunder, til den begynner å bli gyllen, og senk deretter varmen. Smak eggene med salt og pepper.
3. Tilsett eggene og vend, som du ville gjort ved å lage eggerøre, til de er kokte, cirka to minutter.
4. Fjern fra varmen, juster krydder om nødvendig, legg på et varmt fat og dryss med fersk hakket persille.
Gjør fire porsjoner.
Per porsjon: 1,59 g karbohydrater, 0,20 g kostfiber, 12,79 g, protein, 24,02 g totalt fett, 423,00 mg kolesterol, 669,30 mg natrium, 277,49 kalorier
