Denne ark-gnocchien er den perfekte enkle middagen – SheKnows

Tilbake til skolen-sesongen er i full gang, og det betyr at foreldre har mye mindre tid til å vie til matlaging enn de gjorde i de tregere sommermånedene. Men å velge raske og enkle middager betyr ikke at du må ofre smaken. Sak i punkt? Denne enkle gnocchioppskriften fra Jenna Helwigs nye kokebok, Minimumsmiddager: Oppskrifter og strategier for å gjøre mindre på kjøkkenet.

Beslektet historie. Jamie Oliver's Speedy Sausage Pizza er den perfekte morsomme middagen å lage med barna dine

Denne oppskriften tar bare noen få minutter å tilberede, men den er full av lyse og dristige smaker som vil glede selv de mest kresne. Den beste delen? Det krever bare en panne med bakepapir, så opprydding består kun av å kaste bakepapiret i søpla etter middag. Som Ina Garten ville sagt, "Hvor lett er det?"

Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har kun produkter vi tror du vil elske like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten provisjon av salget.

Ingredienser:

• 1 pund nedkjølt eller lagringsstabil gnocchi (som f.eks De Cecco)
• 10 gram knapp eller cremini sopp, trimmet og delt i kvarte
• 3-5 kvister treaktige urter (som rosmarin, oregano, timian eller salvie; valgfri)
• 2 ss olivenolje, pluss mer til duskregn
• ½ ts kosher salt
• 6 kopper baby ruccola
• ½ kopp fullfett ricottaost
• ½ sitron

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425°F. Kle en bakeplate med rander med bakepapir.
2. Kombiner gnocchi, sopp og urter, hvis du bruker, på den tilberedte bakeplaten. Tilsett olivenolje og salt og bland til belegget, fordel deretter gnocchi og sopp i et enkelt lag. Stek til gnocchiene er møre og soppen er gylden, ca 20 minutter.
3. Del ruccolaen i 4 grunne boller eller tallerkener. Topp med gnocchiblandingen, og fyll deretter med ricottaen. Press sitronen over platene, drypp over mer olivenolje, og server.

For flere enkle oppskrifter som dette, sørg for å ta din kopi av Bare minimum middager i dag.

Utdrag fra BARE MINIMUM MIDDAG: Oppskrifter og strategier for å gjøre mindre på kjøkkenet © 2021 av Jenna Helwig. Fotografering © 2021 av Linda Xiao. Gjengitt med tillatelse fra Mariner Books, et avtrykk fra HarperCollins Publishers. Alle rettigheter forbeholdt.