Møre biter av butternut squash, tomater i terninger og seig bulgur gjør denne veganske sideretten til en fargerik, sunn oppskrift å sette på middagsbordet hos familien i høst.
Møre biter av butternut squash, tomater i terninger og seig bulgur gjør denne veganske sideretten til en fargerik, sunn oppskrift å sette på middagsbordet hos familien i høst.
Beslektet historie. Vegansk påskemeny
Butternut Squash Bulgur
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 1 butternut squash, skrelt, frø, kuttet i terninger
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper
- 1 kopp grovkornet bulgur
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- 1/3 kopp kokosmelk
- 2 drue-modne tomater, frø, i terninger
- 3 ss finhakket fersk persille
- 1 ss hakket friske timianblader
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Kast squash og olje i en stor bolle og fordel den deretter utover en bakeplate. Smak til med salt og pepper. Stek i 35 minutter eller til squashen er mør.
- I mellomtiden, kok opp bulgur og buljong i en middels kjele over høy varme. La småkoke i 15 minutter eller til buljongen er absorbert og bulguren er myk, men seig.
- Overfør bulgur til en stor bolle og rør inn squash, tomater, persille og timian. Smak til og smak til med salt og pepper.
- Serveres varm.
t
t
t
t
Mer velsmakende vegansk siderett oppskrifter!
