Når du feirer det røde, hvite og blå i juli, kan du vurdere å kaste Star Spangled Salat sammen som en sunn bytte.
t
t Sommeren er her. Gjør deg klar for åtte uker med sol, bading og grilling. Jeg prøver å holde meg i form denne sesongen og ikke bli offer for all den tunge pastaen eller potetsalatene som uunngåelig havner på hvert grillbord. Åpenbart vil hendene mine finne chip and dip bowl. Jeg har lært å akseptere at det vil være mat å unne seg hver gang jeg blir invitert til en fest i sommer. For å få meg selv til å føle meg mindre skyldig for å sprute på chips og poteter og for å feire det røde, hvite og blå, har jeg laget en ren og sunn Star Spangled Salat.
t 
Star Spangled Salat
Ingredienser:
-
t
- 1 mellomstor jicama
- 16 gram jordbær
- 8 gram blåbær
- 1 kopp ukokt quinoa
- 5 gram rucola
- 10 blader fersk mynte
- 1-1/2 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1/4 ts sitronskall
- 10 basilikumblader, hakket
- Salt og pepper
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forbered quinoa i henhold til pakningsinstruksjonene. Sett til side for å avkjøle.
- Finhakk jicama, jordbær og mynte. I en veldig stor serveringsskål kombinerer du ruccola, jicama, blåbær, jordbær og mynte. Tilsett quinoaen etter at den er avkjølt.
- I en dressingflaske (jeg brukte en liten Mason -krukke), kombiner olivenolje, sitronsaft, sitronskall, basilikum, salt og pepper. For en fest, gå videre og kaste dressingen med salaten. Hvis du planlegger å beholde denne salaten som et måltid hele uken, må du kle på hver porsjon for å forhindre visning.
t
t
t Fruktens sødme balanserer den pepperrike rucculaen og skaper sin egen fest på tallerkenen din. Og med quinoa tilsatt denne salaten får du til og med protein. Star Spangled Salat er så frisk og sunn at jeg er villig til å satse på at de fleste festmennene vil ta salatstangen for å servere sekunder, kanskje til og med tredjedeler.
t Forresten, hvis du liker det du ser her og kan spare et minutt, kan du gå til Arizona Foothills Magazines Battle of the Blogs 2014 og stem på This Chick Eats Clean! Du kan stemme daglig og ofte! (Ingenting å melde seg på eller kjøpe.)
t Lykkelig Fjerde juli.
t XO, This Chick
