Bengalske poteter med krydder (bengalsk Aloo) – SheKnows

Kokken Hari Nayak, forfatter av Mitt indiske kjøkken (Tuttle, august 2011), vil at du skal piffe opp vegansk livet med de dristige krydderne og autentiske ingrediensene fra indisk matlaging. Her er oppskriften hans, omtalt i Mitt indiske kjøkken, for bengalske poteter med krydder.
Kokken Hari Nayak, forfatter av Mitt indiske kjøkken (Tuttle, august 2011), vil at du skal krydre ditt veganske liv med de dristige krydderne og autentiske ingrediensene til indisk matlaging. Her er oppskriften hans, omtalt i Mitt indiske kjøkken, for bengalske poteter med krydder.

Beslektet historie. Martha Stewart delte nettopp en kremaktig brokkolikarri du vil ha på repetisjon denne høsten

Bengalske poteter med krydder (bengalsk Aloo)

Denne oppskriften av Kokken Nayak er en iboende vegansk indisk oppskrift. Sørg for å lese Chef Nayaks veganske indiske matlagingstips.

Serverer 6

Ingredienser:

t
• 3 store poteter (ca 2 pund)

t

• 4 ss olje

t

• 1 løk, i terninger

t

• 1 grønn paprika, i terninger

t

• 1 tomat, i terninger

t

• 1 ts salt

t

• 2 ss grovmalt Indian Five Spice Mix (se nedenfor)

t

• 4 ss hakket fersk koriander

Veibeskrivelse:

t
1. Kombiner poteter i en stor kjele med nok kaldt vann til å dekke. Kok opp over høy varme og kok uten lokk til de er møre, ca 15 til 20 minutter.

t

2. Tøm potetene og sett til avkjøling. Når det er avkjølt, skrell potetene og skjær dem i 3/4-tommers terninger. Sette til side.

t

3. Varm olje i en nonstick-gryte over middels varme. Tilsett løk og paprika, og kok, rør ofte, til de er litt kokte, ca. 2 til 3 minutter.

t

4. Tilsett tomat, salt og Indian Five Spice og kok i ytterligere et minutt.

t

5. Tilsett poteter og rør rundt i ca 1 minutt for å la smakene blande seg.

t

6. Smak til krydder og strø på mer salt om nødvendig.

t

7. Kok i ytterligere 3 minutter for å la potetene bli gjennomvarme. Dryss over koriander, bland inn og server.

Indian Five Spice Mix: Bland sammen 1 ss spisskummen, 1 ss sorte sennepsfrø, 1 ss bukkehornkløverfrø, 1 ss fennikelfrø og 1 ss nigella- eller sellerifrø. Tørrrist hele krydderne i en stekepanne i 1 til 1-1/2 minutt, la avkjøles helt, og fin- eller grovmal deretter krydderne.

Mer deilig veganske middagsoppskrifter!