Bitter melon
Denne uvanlige grønnsaken er medlem av squash -familien, ser ut som en humpete agurk og deler navnet med en favoritt sommerfrukt. Den bitre melonen er gulgrønn når den plukkes og modnes deretter til en gulaktig oransje. Også kjent som foo qua, balsampære og bitter kalebass, er denne grønnsaken ideell for asiatisk og indisk matlaging - selv de fibrøse frøene er spiselige!
Vannkastanje
Denne knollen er mest anerkjent i kinesiske retter, men den vokser i popularitet blant andre kulturer også. Også kjent som den kinesiske vannkålen, kommer denne grønnsaken fra dammer, myrer og innsjøer i Sørøst -Asia. Hermetiserte versjoner er enkle å finne, men ferskvannskastanje er litt mer unnvikende. Se etter faste kastanjer uten tegn på rynker, og skrell dem før du spiser og lager mat.
Oppskrift: Baconpakkede vannkastanjer >>
Yucca
Denne hvite, stivelsesholdige, tropiske grønnsaken kan kokes eller dampes. Som mel er denne knollen et flott tilsetningsstoff til kaker og bakverk. Øk vitamin C og fiberinntaket ditt ved å erstatte poteter i supper og stuinger med yucca, som er fersk året rundt.
Jicama
En annen slektning av poteten, jicama, er populær utenfor USA, spesielt i Latin- og Mellom -Amerika. Det kalles noen ganger meksikansk potet eller kinesisk kålrot. Fettfri jicama er lav på natrium og høy i vitamin C. Spist rå, smaken ligner på en pære eller et eple, noe som gjør det til et ideelt tillegg til det rå grønnsaksfatet. Du kan også legge den til stekepanne for ekstra smak og tekstur.
Oppskrift: Ananas og jicama salsa >>
Pluot og aprium
Pluoten (ovenfor) er en kompleks hybridfrukt som stort sett er plomme og litt aprikos. Opprinnelig oppfunnet på slutten av 1900 -tallet, dyrkes pluots i Washington og California. Denne hybrid har den glatte huden på en plomme og er kjent for sin fantastiske sødme. Sukkerinnholdet er mye høyere enn for en plomme alene.
Pluoten skal ikke forveksles med aprium, som er en hybridfrukt av stort sett aprikos og litt plomme. Den har en litt uklar hud, som en aprikos. Og den har også et høyere sukkerinnhold enn den vanlige aprikosen, noe som gir aprium en fantastisk sødme.
Pluots og apriums er i sesong fra mai til september og er fyldige og faste når de er modne. For å bruke, vask og tørk godt, del den i to for å fjerne gropen og spis fersk eller kokt.
Pluot og aprium er registrerte varemerker for Zaiger Genetics, Modesto, California
Sunchoke
Selv om det ofte blir referert til som jordskokk, er denne knollen hjemmehørende i Amerika og relatert til solsikker, ikke artisjokker. Når det spises rå, er det hvite kjøttet på sunchoke søtt, nøtteaktig og sprøtt. Når den er stekt, ligner smaken på poteter. Det er et deilig tillegg til salat, suppe, salsa og marinade. Den er tilgjengelig hele året, men på topp fra sensommeren til tidlig på våren.
Oppskrift: Kremet sunchoke -puré >>
Les mer om frukt og grønnsaker
Elsker greenene dine: De beste måtene å holde salatfiksene friske på
Plukker fersk frukt
Plukker ferske grønnsaker
