Mors intuisjon slo inn for Katie Lee Biegel i god tid før hun ble mamma. Hvordan skal man ellers forklare at kokebokforfatter og medvert for Food Network's Kjøkkenet satt i gang med å forenkle både hennes matlaging og underholdende stil før to store livsendringer – den globale COVID-19-pandemien og fødselen til hennes første barn, datteren Iris Marion – startet?
Kall det mors intuisjon, en sjette sans, eller rett og slett en evne til å være i forkant, men Biegel fødte en baby - i form av hennes siste kokebok, Det er ikke komplisert: Enkle oppskrifter for hver dag – det er nyttig ikke bare for henne, men alle andre nybakte foreldre som elsker å lage mat, spise og underholde, men som plutselig har mindre tid til, vel, tidkrevende og masete oppskrifter.
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har kun produkter vi tror du vil elske like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten provisjon av salget.
"Jeg hadde nesten fullført manuskriptet før jeg i det hele tatt var gravid," forklarer hun til SheKnows når hun blir spurt om den forutseende timingen. "Jeg har alltid likt å lage mat på en ukomplisert måte, og jeg har alltid likt å underholde og lage mat som tar veldig godt, men som ikke tar mye tid, så jeg kan ha det gøy."
Siden hun ble mamma i september i fjor, har ønsket om raskere, enklere, mindre involverte oppskrifter blitt forsterket, sier hun. «Jeg trodde jeg likte raske oppskrifter før, men nå... enda mer! Jeg har bare ikke mye tid til forberedelser.»
For ukesmiddager med mannen hennes, Ryan Biegel, betyr det enkle, men smakfulle middager med én panne, og i disse dager foretrekker de grønnsaksboller som er enkle å kaste sammen. "Vi hakker grønnsakene som er i kjøleskapet, koker et korn som farro eller quinoa, tilsetter en slags protein, og [Ryan] lager alltid syltet rødløk," forklarer hun.
Den enkle tilnærmingen har også oversatt til hennes underholdende stil. Ute, for eksempel, er arbeidskrevende menyer med hovedrett som de individuelle kyllingpaiene hun pleide å lage, sammen med alt som er tungt å hakke. "Jeg har rett og slett ikke tid til det nå," resonnerer hun. På sin plass: Hennes go-to BBQ Potato Chip Crusted Salmon-oppskrift (se nedenfor!), deviled egg, og grønne og farro salater. De er retter som kan tilberedes på forhånd, og spesielt om sommeren, sier hun, "de kalde og romtemperatur rettene er dine beste venner."
Nok en travel underholdende mors BFF: den butikkkjøpte desserten eller forretten. Biegel treffer oss rett i våre Ina Garten-butikk-kjøpte-er-fine-elskende hjerter når hun innrømmer at hennes råd er å gå videre og bare "kjøpe noen ting" til gjør det enklere å underholde, "slik at du ikke bruker mye tid på hvert kurs." (Virtuelle high fives til hver kjendiskokk som holder det ekte dette!)
Faktisk er Biegel full av uventet enkle pro-tips som får oss til å ta notater. Hennes foretrukne bordbilde i disse dager er et enkelt bord med noen knoppvaser med blomster og lys; hun foretrekker faktisk et utseende som ikke stemmer. Det er en grunn til at hun innrømmer at hun aldri går glipp av et hagesalg - selv om hun også handler salgsseksjonen hos Anthropologie. (Samme, Katie, samme!) En annen favorittressurs: "Sosiale studier er kjempebra, spesielt hvis du ikke har bygget en samling av fine servise og sengetøy, sier hun. «De leverer en boks med tallerkener, blomstervaser, sengetøy, alt [du trenger], og legger en guide der for hvordan du skal dekke bordet. Det er en av mine favoritt ting fordi det tar gjettingen ut og du har det mest Instagrammable bordet."
Når baby Iris sin første bursdag nærmer seg med stormskritt, må vi bare vente og se om Biegel holder seg til mindre-er-mer-tilnærmingen når den kommer for å feire jenta sin store dag i september, men mammaen tenker allerede på å innlemme barnevennlige hacks i henne underholdende tilnærming, og bemerker at selv om hun – som de fleste av oss – ikke har underholdt mye i det siste, tror hun å ha noe for barna å gjøre er nøkkelen. "Selv om det bare er bobler... en liten ting for dem å leke med," sier hun.
Hei, ta det fra andre mødre overalt, Katie: Bobler er enkle – og svært Instagrammable også!
Katie Lee Biegel's BBQ Potetgull-Crusted Salmon with Peach Salsa
«Laks er min favoritt til middagsselskaper. Jeg kjøper en stor bit av den og koker den hel, så serverer jeg den rett på pannen og lar alle kutte sin egen porsjon. I det lengste ville jeg krydre den med bare chilipulver og brunt sukker, men jeg må ha følt meg vill en dag og bestemte meg for å oppgradere den med et knust BBQ-chip-belegg. Jeg elsker knasene som chipsen tilfører og den ekstra biten tang som BBQ-sausen gir. Den modne ferskensalsaen gjør det til et helt neste nivå. Hvis du lager den om vinteren eller ikke har tilgang til modne fersken, prøv den med mango i stedet. – Katie Lee Biegel, Det er ikke komplisert
Til laksen:
1½ pund (680 g) skinn-på midtkuttet laksefilet
Kosher salt og nykvernet sort pepper
2 ss BBQ saus
1 kopp (135 g) knust BBQ-potetgull
¼ kopp (55 g) pakket mørk brunt sukker
1 ss chilipulver
6 løk, hvite og lysegrønne deler, hakket
1 fedd hvitløk
Skal av 1 lime (behold saften til salsaen)
For salsaen:
3 modne gule fersken, i fine terninger
½ rødløk, finhakket
½ jalapeño, finhakket
¼ kopp (10 g) hakket fersk koriander
Saft av ½ lime
Salt og nykvernet sort pepper
Lag laksen: Forvarm ovnen til 450°F (230°C). Kle en stekeplate med bakepapir. Plasser laksen i midten av den tilberedte bakeplaten, med skinnsiden ned. Smak til med 1 ts salt og ½ ts pepper. Fordel BBQ-sausen jevnt på kjøttsiden av laksen.
I en foodprosessor blander du BBQ-chips, brunt sukker, chilipulver, løkløk, hvitløk og limeskall og pulser til de er kombinert og konsistensen av grove brødsmuler. Trykk blandingen på sausen på kjøttsiden av laksen. Stek til chipsblandingen er gyllenbrun og sprø, ca 15 minutter.
I mellomtiden lager du salsaen: Kombiner alle ingrediensene i en middels bolle, smak til med salt og pepper.
Server laksen med salsaen. Utbytte: 4 porsjoner. Aktiv tid: 15 minutter; Total tid: 30 minutter
Gjengitt fra Det er ikke komplisert: Enkle oppskrifter for hver dag av Katie Lee Biegel. Opphavsrett til fotografier © 2021 Lucy Schaeffer. Utgitt av ABRAMS.
