Jeg husker første gang jeg så kokk Marcus Samuelsson på en episode av Hakket og trodde han var den perfekte blandingen av Simon Cowell og Paula Abdul på panelet til Hakket dommere. Han var ærlig og snill, men han holdt definitivt ikke tilbake når deltakerne trengte å høre at de hadde gjort en katastrofal feil. Som jeg snart skulle finne ut, er Samuelssons omfattende kulinariske kunnskap og ferdigheter bare en liten del av hans ekstraordinære karriere.
Jeg begynte å følge Samuelssons karriere da jeg fortsatte nedover min egen vei i den kulinariske verdenen som matskribent og redaktør. Jeg lærte raskt at Samuelsson er like lidenskapelig opptatt av filantropi som han er for mat – til og med starte sin egen ideelle organisasjon kalt Tre geiter organisasjonsom er dedikert til å forbedre helsen og velværet til barn, unge kvinner og familier i Etiopia ved å gi bærekraftig tilgang til vitale ressurser. Hvis det ikke er imponerende nok, er han også UNICEF-ambassadør og jobber med flere andre organisasjoner som støtter og finansierer humanitære oppdrag.
Jeg var nylig så heldig å intervjue kokken Marcus Samuelsson for SheKnows' serie, Kjøleskapsfilene og visst, vi snakket mye om mat, men vi fikk også snakke om en av mine andre favorittkjendiser – Michelle Obama.
SheKnows: Kan du fortelle oss litt om hva som er i kjøleskapet ditt?
Marcus Samuelsson: Ja. Jeg elsker å ta med meg pickles uansett hvor jeg reiser. Enten jeg drar til Karibien eller om jeg kommer tilbake fra Skandinavia, elsker jeg å ta med meg sylteagurk.
SK: For en god idé.
MS: Det er også flott å gi bort gaver. Jeg husker jeg laget sylteagurk som barn i Sverige. Så vi vil alltid ha noen gode pickles i kjøleskapet mitt.
SK: Fantastisk. Så bortsett fra sylteagurk, og det nye Pure Leaf urte-iste Jeg så i kjøleskapet ditt, hva er noen andre varer du sørger for å alltid ha på lager?
MS: Du må alltid ha litt champagne i kjøleskapet. Du vet aldri hvem som kommer og til hvilken anledning. Jeg synes det er gøy. Men jeg liker også å ha som en god ost. Min kone har alltid fermentert smør. Noen ganger er det for håret hennes og noen ganger er det for matlaging, så du bør vite hvilken som er hva. Slike ting, vi både reiser mye og tar med slike produkter som er veldig skreddersydd til det en del av verden eller det landet, eller den byen er noe å se tilbake på når du spiser middag sammen.
SK: Wluen vil du si er din sunne matbit?
MS: Jeg vil si, jeg mener, jeg elsker frukt. Jeg vokste opp på ting som nyper og blåbær. Og gikk du ut og det var kaldt, hadde du i Sverige blåbærsuppe før du gikk ut. Du vet, super deilig. Men vi levde med naturen, vi bodde i nærheten av vannet og skogen rundt oss, sånne ting. Rabarbra var noe vi hadde mye også. Som det ikke er sesongen for akkurat nå, men det var alle ting som var en del av barndommen min.
SK: Fantastisk. Jeg har veldig lyst til å prøve blåbærsuppe. Det høres veldig interessant ut.
MS: Ja, ja.
SK: Kan du gi oss et eksempel på en av dine favoritter eller en av de typiske kveldsmåltider?
MS: Ja, jeg mener ukenatten må gå fort, ikke sant? Jeg elsker friske grønnsaker, så kanskje noe som en ramen med gulrøtter og blomkål og Brussel som er forkullet, og kanskje et posjert egg. Det ville være noe som min kone og jeg ville nyte å spise eller litt sautert sopp. Spesielt nå om vinteren her på østkysten, når det er kaldt, vil du ha noe som er veldig, veldig hyggelig og solid.
SK: Absolutt. Så hva med frokost, hvordan ville en typisk frokost se ut for deg?
MS: Frokost er en luksus. Jeg er ganske raskt ute av døren. Det kan være noe sånt som at jeg tar en banan. Eller hvis jeg er veldig heldig har jeg litt svensk kjernemelk med kanskje litt rask granola. Men det er veldig sjelden jeg får en sjanse til å sette meg ned og spise frokost. Femti ting må skje før jeg går ut om morgenen.
SK: Haha ja, jeg er på samme måte. Hva vil du anse som den ultimate komfortmaten?
MS: Jeg tror komfortmat er veldig forskjellig for hver person. Jeg vokste opp i Skandinavia og har afrikanske røtter, så når min kone lager en kyllinggryte, er det komfortmaten vår. Jeg bor i Harlem, så noe som reker og gryn eller stekt kylling er komfortmat der. Jeg lærer bare at det er noe du er veldig kjent med. Når vi vokste opp i Sverige, ville kjøttboller bli ansett som vår komfortmat. Altså noe som kan relatere deg tilbake til barndommen.
SK: Ja, definitivt. Er det noen matvarer du absolutt ikke tåler?
MS: Nei, jeg elsker mat. Noen ganger elsker jeg mat mer enn jeg liker folk. Jeg elsker å lage mat, og det er noe jeg har gjort hele livet.
SK: Så du planla og utførte Obama-administrasjonens første statsmiddag, som må ha vært en fantastisk ære. Kan du fortelle oss litt om hvordan det var å lage mat til Obamas?
MS: Ja, det var veldig gøy. Det var åpenbart en stor ære å holde statsmiddagen og noe jeg alltid vil huske, selvsagt, fordi vi klarte å lage mat fra hagen, bruke ingredienser fra hagen. Og førstedamen var mye involvert i menyen og menyen. Og det var bare en stor ære og noe jeg virkelig likte. Så ja, det var gøy.
SK: Hvis du kunne lage et måltid til en kjendis, hvem ville du lage mat til og hva ville du laget?
MS: Jeg har vært så heldig å lage mat til Obamas, noe som var et stort privilegium. Så jeg ville sannsynligvis gå tilbake og lage mat til Michelle Obama igjen. Kanskje en rett som svidd kamskjell med bitre grønt på bunnen toppet med litt kirsebær som også er tilsatt iste med Pure Leaf hibiscus kirsebærsmak. Hun elsker gode smaker. Jeg er sikker på at hun ville elske kamskjell. Og jeg synes dette er lett og midt i blinken for henne.
