Da jeg vokste opp, aubergine parmesan var den eneste måten jeg noen gang spiste aubergine på. Faktisk var det ikke før jeg var på college, nylig vegetarianer, at jeg til og med innså at det var et kjøttfritt måltid. Jeg hadde aldri elsket aubergine. Problemet med tradisjonell aubergineparm er at aubergine i seg selv kan bli veldig grøtaktig, slik at den suger til seg mye olje mens den friteres og deretter blir gjennomvåt mens den bakes i tomatsaus. Men det trenger ikke være slik. Jamie Oliver har nettopp delt en oppskrift på aubergine Parmesan Milanese, en sprø, fortsatt osteaktig variant av klassikeren som er en deilig sommerrett. Oh, og nevnte jeg at det er gjort på 30 minutter?
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har kun produkter vi tror du vil elske like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten provisjon av salget.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Jamie Oliver (@jamieoliver)
Oppskriften, som er fra Olivers kokebok 7 måter, starter umiddelbart annerledes enn en kjedelig gammel aubergineparm. I stedet for å skjære auberginen i runder, vil du kutte dem vertikalt, i lange, tykke "steker".
Deretter paneres eggpanssteikene i rosmarinfocaccia-smuler og pannestekt til de er gylne, flyttet til en bakeplate og dekket i en dusj med revet parmesanost. Mens auberginen bakes i ovnen lager du litt spaghetti.
Spaghettien snurres til en enkel cherrytomatsaus, og når auberginen kommer ut av ovnen settes biffene oppå spaghettien.
Med hver gaffel har du al dente-biten av spaghetti, den ultrasprø knekken fra focacciaen og Parmesan-skorpe aubergine, den silkemyke mykheten til aubergineinteriøret, og et utbrudd av søt, syrlig smak fra kirsebæret tomatsaus.
Det er en forhøyet, oppdatert, ferskere måte å nyte aubergineparmesan på, og vi vil kanskje aldri gå tilbake til den gamle måten å gjøre ting på.
Før du går, sjekk ut vårt galleri under:
Se: Hvordan lage Giada De Laurentiis' fylte lasagneruller
