Da jeg annonserte i vår SheKnows-redaktør Slack-kanal tidligere i høst at jeg aldri hadde laget en Ina Garten oppskrift før, du ville trodd jeg hadde sagt at jeg aldri har rørt egg eller noe genuint overraskende. Sjokket i mine kollegers gifs var noe å se. Så fra det øyeblikket visste jeg at jeg måtte endre kurs. Jeg kjøpte umiddelbart Inas siste kokebok Moderne komfortmat, men jeg stoppet ikke der. Siden jeg planla å være vert for foreldrene mine for Thanksgiving i år tok jeg den modige beslutningen om å lage et feriemåltid fra Ina Garten-oppskriften.
Moderne komfortmat har mange deilige oppskrifter, men ikke mange som strengt tatt leser «Thanksgiving» eller «feriemiddag». Heldigvis, Inas Thanksgiving-oppskrifter er ikke vanskelig å spore opp på nettet og på kortere tid enn det tar å skjære en kalkun fant jeg menyen min. Full avsløring, dette er bare det andre Thanksgiving-måltidet jeg har tilberedt og arrangert på egen hånd (ok, som mannen min og jeg har vært vertskap sammen). Så jeg er fortsatt det man (og absolutt Ina) ville betraktet som en nybegynner Thanksgiving-kokk - men jeg ville ikke betraktet meg selv som en nybegynner på kjøkkenet.
Etter å ha tilberedt en full Thanksgiving-middag fra bunnen av med Inas hjelp, er dette min ærlige anmeldelse. Generelt er oppskriftene hennes barmhjertig nok enkle å følge - noe å være takknemlig for. Men jeg syntes også at noen av dem manglet robuste smaker, så jeg har tatt med notater om de forskjellige modifikasjonene jeg gjorde underveis og hvordan jeg vil anbefale å forbedre (det stemmer forbedres) dem i fremtiden. Min største takeaway: Hva har Ina mot hvitløk??
Perfekt stekt kalkun
Min kardinalsynd denne Thanksgiving var ikke å ta et bilde av kalkunen vår etter den kom ut av ovnen (oops!), så tilgi disse førovnsbildene. Når det gjelder oppskrifter på stekt kalkun, er Ina's veldig rett frem og lett å følge. Jeg er en stor fan av å fylle fuglen med løk, sitroner og hvitløk - jeg la også sjalottløk i blandingen siden jeg hadde mer av disse enn løk i kjøleskapet.
Som du kan se fra mine "før"-bilder, har vi gjort noen modifikasjoner. Når du børste utsiden av kalkunen, tilsatte jeg hakket rosmarin og hakket hvitløk i smør-og-urteblandingen for ekstra smak. Og kanskje i det største avviket fra Inas oppskrift, pakket vi kalkunen inn i bacon. Dette er min manns foretrukne måte å steke fjærfe på, og ærlig talt er det 100 % det riktige grepet.
Totalt sett gir jeg denne oppskriften 8/10. En løpende kommentar jeg hadde på alle Ina-oppskriftene vi laget, er at de trenger mer hvitløk og urter - men det er bare min personlige preferanse. Dette var et solid, deilig midtpunkt for Thanksgiving-bordet vårt og en jeg ville lage igjen med noen av de samme modifikasjonene.
Få oppskriften
Hjemmelaget saus
Nybegynner Thanksgiving-kokk som jeg er, ble jeg oppriktig opprørt av den "avfettede" beskrivelsen på kalkundryppene i ingredienslisten. Så jeg lagde rouxen og tilsatte deretter hele kalkundryppene og kyllingkraften mens jeg fulgte instruksjonene og sausen begynte umiddelbart å skille seg. Jeg brukte kalkunbasteren min til å skumme av alt fettet - neste år vil jeg definitivt investere i en fettutskiller så jeg gjør ikke den samme feilen. Ellers var denne sausen silkeaktig og glatt, godt krydret og en ganske enkel (og rask!) oppskrift.
Totalt sett gir jeg denne oppskriften en 6/10. Jeg trekker fra noen poeng for min egen brukerfeil, men også fordi jeg generelt foretrekker en mørkere, tynnere saus. Denne sausen kompletterte kalkunen og alt annet vakkert, men den var veldig tykk (selv etter å ha tilsatt mer kyllingkraft for å prøve å finjustere teksturen). Og tynnere saus strekker seg vanligvis lenger - når det gjelder rester, var det ikke nok saus igjen i forhold til resten av måltidet.
Få oppskriften
Pølse- og urtefyll
Denne fyllingsoppskriften stjal showet ved Thanksgiving-bordet vårt. Det var helt søtt og velsmakende samtidig som den har en perfekt tekstur. Som noen anmeldere bemerket, den eneste urten i Inas pølse og Urt Stuffing var persillen (som vi brukte som garnityr og ikke kokt i retten). Jeg var litt i tvil om at smaken kanskje manglet, så jeg tilsatte et par teskjeer hakket timian og rosmarin og hakket hvitløk (rester fra kalkunen) og tilsatte det i retten. Dette var absolutt veien å gå - jeg kan til og med skrive til Ina for å fortelle henne det.
En ganske stor advarsel er imidlertid at jeg gjorde en ganske bemerkelsesverdig modifikasjon av denne oppskriften. Det krever surdeigsbrød, men jeg fant det ikke i matbutikken min og hadde egentlig ikke lyst til å begi meg ut helgen før Thanksgiving på leting etter det. Så i stedet brukte jeg brioche, og når sant skal sies, vil jeg kanskje aldri mer bruke et annet brød i farsen min.
Totalt sett gir jeg denne oppskriften en 9/10. Hvis (ok, når) Jeg lager den igjen, jeg kommer nok til å holde meg til briochen fordi den var akkurat så god. Løp, ikke gå, for å lage denne oppskriften. Det var også den perfekte resten - den lagde store porsjoner og mikrobølgeovnen ødela ikke teksturen eller smaken.
Få oppskriften
Grønne bønner Gremolata
Jeg tror aldri jeg noen gang har hatt en lysere, muntre siderett på Thanksgiving-bordet enn denne Gremolata-siden med grønne bønner. Å blanchere de grønne bønnene og deretter sjokkere dem i isvann er en teknikk jeg ser på alle matlagingsprogrammene, men som jeg aldri hadde gjort på mitt eget kjøkken før. Og la meg fortelle deg at jeg er en konvertitt. Hvis du vil ha en lysere side med grønne bønner (den klassiske gryten er deilig, men kan være veldig tung), er dette et enkelt og lekkert tilskudd til bordet ditt.
Totalt sett gir jeg dette en 9/10. Mens vi spiste sa jeg til og med at jeg skulle lage dette igjen på en vanlig ukekveld. Det er en superrask rett å lage, og hvis dette betyr noe for deg, ganske fotogen også. Jeg glemte pinjekjernene, men jeg tror ikke noen savnet dem.
Få oppskriften
Klassisk potetmos
Alle har sine preferanser om potetmos. Personlig liker jeg dem med huden på og litt klumpete. jeg også egentlig, egentlig som potetmos med hvitløk. Så av ball, visste jeg at jeg ville gjøre noen endringer i denne oppskriften. Men som kommentatorene var raske til å påpeke, er denne oppskriften en fantastisk grunnoppskrift på potetmos. Følger du den til en tee, får du herlig kremet potetmos. Men det er også en utrolig enkel oppskrift å riffe på. Ina etterlyser poteter uten skinn (jeg begynte tidlig å gå av kurs...), og ber deg senere om å blande dem til de er jevne og kremaktige. Og det eneste krydderet hun etterlyser er salt og pepper. Selv om det ikke er noe galt med det, la jeg en ganske sjenerøs mengde hvitløk til blandingen, for hvis du har lærte noe om meg gjennom denne artikkelen, det er det jeg tror de fleste ting (spesielt på Thanksgiving) trenger hvitløk.
Totalt sett gir jeg denne oppskriften en 7/10. Det er ganske enkelt og vil lage en veldig pålitelig rett med potetmos som gjestene neppe vil klage på. Jeg vil vurdere dette som en inngangsoppskrift for Thanksgiving eller et hvilket som helst feriemåltid - en lett å følge publikumsbehager som du kan bygge på over tid.
Få oppskriften
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har kun produkter vi tror du vil elske like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten provisjon av salget.
