Thanksgiving er uten tvil årets beste matferie, den ene dagen hvor det er helt normalt å ha minst fire tilbehør med hovedretten og mer enn én dessert (ikke bare pai, vær så snill!). Men noen av de tradisjonelle Thanksgiving-matene - tenk potetmos - kan være litt blide. Heldigvis trenger de ikke være det. Vi satte oss ned med Bobby Flay på 15-årsjubileumsfesten for restauranten hans Mesa Grill på Caesars Palace i Las Vegas for å spørre ham om tipsene hans for å gjøre klassisk Thanksgiving-mat litt mer interessant, og han delte en potetmos-hakk som fikk oss til å skravle.
Se dette innlegget på Instagram
På @mesagrillvegas @caesarspalace 15-årsfest i går kveld med LK og JP... gjenskapte et bilde fra Bolo i 1994. Sveip for å se originalen!
Et innlegg delt av bobbyflay (@bobbyflay) på
Flays restaurant er kjent for sine dristige sørvestlige smaker, og hans favoritt Thanksgiving-oppskrift er ikke annerledes.
Når det kommer til den ene Thanksgiving-oppskriften Flay lager hvert år, fortalte han oss: "Det er en potetmos som faktisk er inspirert av [Mesa Grill]. Jeg lager en stor bolle med potetmos og så lager jeg en brønn i midten, og vi legger et stort kar med grønn chili queso saus i midten.
Hvis du vil ha den komplette oppskriften, delte han heldigvis den med matnettverket. Ikke forvent å se noen bearbeidet ost her - quesoen er laget med stekt poblano-pepper, melk, fløte, Monterey Jack Cheese og Parmigiano-Reggiano. Vi sikler allerede.
"Det er latterlig... jeg sier deg, det er sykt," delte Flay. "Du tar en liten potetmos, du tar en liten queso... Uansett hva jeg gjør det året, temamessig, er folk som "potetmosen kommer til å være der, ikke sant?"
Ærlig talt, vi tror at grønn chili queso ville passe bra med stort sett alt ved Thanksgiving-bordet. Drypp det over kalkunen din, moste squashen og til og med fyllingen din – saus er fin, men kan den virkelig konkurrere med hjemmelaget queso?
Det var ikke det eneste gode Thanksgiving-matlagingstipset Flay ga oss. Når det gjelder å friske opp resten av menyen din, anbefaler Flay å bruke chili, et annet hack inspirert av menyen hans på Mesa Grill.
"Poblano-chilien er en god startchili for folk som ikke er så godt kjent med dem, fordi den har en god bakgrunnssmak av pepper, men den er ikke for krydret," sa han. "Stekt poblanos fungerer veldig bra."
Du kan legge dem til en panne med maisbrøddressing, blande litt i gryten med grønne bønne for å gi den et kick, eller til og med røre litt stekte poblanos i terninger i en bolle med piskede søtpoteter.
Chili er også svaret på å forvandle kalkunen din fra blid fugl til hovedrett.
"Du kan kjøpe alle slags chilipulver for å legge på utsiden av kalkunen din, og bruke det som en rød chiliskorpe som ikke er for krydret," sa Flay. "Du bare legger det sammen med saltet og paprikaen og legger litt rødt chilipulver der også, og det fungerer veldig bra.
En liten queso, litt stekt chili og et krydret nytt kick til kalkunen din er alt du trenger for å lage et smakfullt Thanksgiving-måltid som Bobby Flay ville vært stolt av.
