På den tiden var en veggieburger ikke akkurat en mat du hadde lyst på. Men plantebasert kjøtt har kommet langt og skaper et stort navn for seg selv, så mye at de har klart å fange oppmerksomheten til ikke bare veganere og vegetarianere, men også livslange kjøttspisere. De ser ut, smaker og ser i noen tilfeller til og med ut til å blø akkurat som dyrekjøtt. De har begynt å dukke opp på gatekjøkkenmenyer som f.eks Del Taco og Burger King, som har rapportert om salgsøkninger siden introduksjonen av plantebaserte kjøttvalg. I tillegg kobler nylige rapporter plantebaserte dietter for å ha positive effekter på midjene våre, øker blodtrykket, insulinnivået og det kardiovaskulære systemet til deres appell.
Mens ernæringsdata kan være overveldende, kan store medisinske organisasjoner som f.eks American Heart Association anbefaler at vi begrenser inntaket av rødt kjøtt, spesielt bearbeidet kjøtt. Men eksperter er ikke helt solgt på ideen om det
kjøttalternativer er svaret. "Jeg har prøvd Impossible Burger og Beyond Burger, og begge er velsmakende og gjør en bedre jobb med å etterligne en ekte biffhamburger enn fortidens blide veggieburgere," sier William W. Li, M.D., forfatter av Spis for å slå sykdom: Den nye vitenskapen om hvordan kroppen din kan helbrede seg selvf. "Men det er for tidlig å si om de er sunnere."Tina Martini, treningsguru, naturmedisinsk kokk og forfatter av Deilig medisin: Matens helbredende kraft, som også setter pris på smaken av de populære merkene på markedet, mener at de har sine egne utfordringer. "Planteburgere er et bearbeidet produkt," sier hun. "Og noen bruker ingredienser som erteprotein som kan være vanskelig å fordøye og kan føre til gass, oppblåsthet og andre fordøyelsesproblemer." Plus, viser nyere studier at å spise ultrabearbeidet mat faktisk fører til større vektøkning. De kan til og med påvirke tarmens mikrobiom, som er et av kroppens helseforsvarssystemer.
Likevel kan kjøttfrie burgere være et positivt skritt i riktig retning så langt som å være mer bærekraftig. EN Beyond Meat bestilt studie viste at miljøpåvirkningen av The Beyond Burger, sammenlignet med en kvart pund amerikansk biffburger, bruker mye mindre vann, land og genererer færre drivhusutslipp. Dessuten kan de være en god segue for noen som ønsker å gå over til å spise mindre kjøtt. "Hvis du velger et plantebasert kosthold fordi du ikke vil at dyr skal brukes som mat, vil disse produktene gi en veldig lik "burger"-opplevelse, sier Martini.
Selv om eksperter er enige om at det er viktig å kutte ned på hvor mye kjøtt vi spiser, er de også på samme side at det er viktig å lese etiketter. "Disse burgere [kan] ha null kolesterol, men de er høye i natrium, så mye som fem ganger mer enn en kjøttdeig, sier Li.
De kan også inneholde ingredienser som du kanskje prøver å unngå. "Jeg har vært plantebasert i over 30 år og liker Dr. Praegers Super Green veggieburger fordi den er lav i kalorier og hovedsakelig laget av supergrønnsaker," sier Leslee Bender, treningsekspert. "Sørg for at de faktisk er plantebaserte fordi noen bruker eggehviter, noe som kan være greit hvis du ikke er veganer."
Poenget er at suksessen til plantebasert kjøtt kan føre til innovasjoner som kan være bedre for planeten og kroppene våre, men vårt fokus bør være hel mat og mindre bearbeidet mat. Li sier: "Fra et helsemessig synspunkt er det bedre å tenke på en burger, en hvilken som helst type burger, som en godbit, og ikke en vanlig del av kostholdet ditt."
