5. Stek det lavt og sakte
Å lage steken din på lav temperatur i lang tid vil hjelpe den til å koke jevnt. Steking ved høy varme vil få utsiden til å brune før senteret tilberedes. Målet er å tilberede kjøttet på 225 grader Fahrenheit i omtrent en time per pund.
Mer:Copycat Arbys biff- og cheddarsandwich er langt bedre enn gjennomkjøringen
6. Bruk et termometer
Mer pålitelig enn tiden alene, vil et øyeblikkelig avlesningstermometer hjelpe deg med å måle nøyaktigheten av kjøttet ditt. Du vil ta kjøttet ut av ovnen når det er omtrent fem grader under ønsket sluttemperatur (sluttemperatur for sjeldne er 125 grader F, middels sjeldent er 130-135, medium er 145).
7. Omvendt sear
Som Food Lab forklarer det å lage steken din for maksimal ømhet, og det er vanskelig å få det smakfulle såret du vil ha. Så prøv det som kalles a revers sear - steke steken etter at du har stekt den i ovnen.
La kjøttet hvile i omtrent 10 minutter når du tar det ut av ovnen, og gjør deg klar til å steke. Du kan fullføre den under slagtekyllingen, smake den med smeltet smør og snu ofte til den er brunet og ved ønsket sluttemperatur.
Eller du kan steke i en panne, smelte smør i en panne over høy varme og tilsette steken, snu ofte til den er brun på alle sider og til ønsket sluttemperatur.
8. La det hvile
La kjøttet hvile før det skjæres i det. Siden du tilbereder det lavt og sakte, er det mindre risiko for å miste juice, så du trenger bare å vente i omtrent fem minutter før du skjærer i steken.
Det neste steget? Bestem deg for hva du vil gjøre med restene... hvis det er noen!
Mer:Roastbiff og avokado grillet ost
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
