Vi elsker brødets myke, luftige tekstur, men det har blitt en dårlig rap i det siste for å være en ikke så sunn energikilde. Karbohydrater som meg trenger ikke gi opp håpet, for en matforsker i Singapore kan ha funnet et smutthull. Professor Zhou Weibiao har laget et brød med tekstur av hvitt brød som holder deg mett lenger. Og det brød er lilla, som absolutt er en måte å legge til litt pizza til feiringen av ditt nasjonale franske brøddag (ja, det er en ferie, og ja, det er i dag).
Mer:17 superenkle brødoppskrifter selv en amatørbaker kan trekke av
Nøkkelen er anthocyanin, et pigment som finnes i mange antioksidantrike supermatvarer, inkludert druer og blåbær. Det har vist seg å forhindre visse kardiovaskulære og nevrologiske sykdommer og for å kontrollere diabetes.
Professor Zhou Weibiao oppdaget at ved å trekke ut anthocyaniner fra svart ris og legge dem til vanlig hvetebrød, kunne han lage et bedre brød for deg.
Mer:11 foreldede brød og brente toastoppskrifter du faktisk vil glede deg over
Tilsetning av anthocyaniner til en standard brødoppskrift resulterer i et lilla brød med samme tekstur som hvitt brød. Men det som gjør den veldig spesiell er ikke fargen - det er en kjemisk reaksjon som skjer mellom anthocyaninene og stivelsen i brødet. Denne reaksjonen skaper et brød som fordøyes 20 prosent saktere enn vanlig hvitt brød, og det får ikke blodsukkeret til å stige. Du holder deg mett lenger samtidig som du får et antioksidantøkning.
Det høres ut som en vinn-vinn for meg. Og la oss være ærlige-lilla brød er mye mer Instagram-verdig enn en vanlig hvit skive, så hva er det ikke å elske?
Lilla brød er ikke tilgjengelig i butikkene ennå, men tilsynelatende har noen store matselskaper uttrykt interesse. Hvem vet? Kanskje på dette tidspunktet neste år vil vi alle gå ned på skyldfri lilla skål som om det er det mest normale i verden. Hei, jeg spiller for alt som gjør å spise brød til et smart valg.
Mer:Glutenfritt flatbrød er så enkelt å lage, du trenger ikke engang en ovn
