Når høsten nærmer seg, er en av de første tingene vi liker å gjøre å dra til bondens marked, ikke bare slik at vi kan fylle på med eplecider, eplecider donuts, og vel, epler, men også slik at vi endelig kan dra nytte av overfloden av vintersquash og andre hardføre rotgrønnsaker som kommer til sin rett i de kjøligere månedene. Og selv om vi aldri vendte nesen opp mot most eller stekt squash, noen ganger har vi lyst på noe litt annerledes - og Jkjære Oliver's stekt grønnsakskarri oppskriften er nettopp det.
Se dette innlegget på Instagram
Det er enkelt, familievennlig, fullpakket med grønnsaker og en flott en for batch matlaging!! Du kan lage denne med de grønnsakene du allerede har hjemme, så bland det gjerne sammen. Nyt x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMandag
Et innlegg delt av Jamie Oliver (@jamieoliver) på
I oppskriften hans bruker han gulrøtter, courgette, pastinakk og butternut squash, men han sier at du kan bruke
poteter, søtpoteter, blomkål, og i grunnen hvilken som helst rotgrønnsak du ønsker. Du kan også bytte ut butternut squashen med en annen søt vintersquashvariant – rød kuri, kabocha og dumpling squash ville vært deilig.Han legger karripasta og olje rett i en stekepanne (du kan også bruke karripulver) sammen med eddik og salt. Deretter kutter han opp grønnsakene, og lar skinnet sitte på – ja, til og med på squashen! – og legger de i stekepannen.
Mens grønnsakene steker, blomstrer krydderne i karripastaen i oljen, og grønnsakene begynner å karamellisere, noe som utvikler massevis av smak. I mellomtiden lager Jamie en rask saus med hvitløk, ingefær, tomat og mangochutney (selv om du kan sub-aprikossyltetøy og litt krydder), med litt kokosmelk tilsatt på slutten for en rik dose kremaktig smak.
Etter steking i omtrent en time er de smakfulle, krydrede grønnsakene klare til å tilsettes den kokende sausen. Du kan også legge til frosne grønnsaker hvis du vil – Oliver velger frosne erter og noen kikerter, som tilfører ekstra protein og næringsstoffer til retten.
Servert med ris, naan eller pitabrød, er det den beste typen kjøttfri vintermåltid, en som varmer deg opp fra innsiden og ut samtidig som den gir kroppen din de næringsstoffene den trenger for å holde seg sterk mot kulden vær.
Før du går, sjekk ut Ina Gartens enkle kveldsmiddagsoppskrifter under:
