Du kjenner ham kanskje som en Iron Chef, superstjernen i restaurantverdenen, forfatter, moteikon eller ikonisk TV-tilstedeværelse, men hjemme, Geoffrey Zakarian, eller GZ som hans nære venner kaller ham, er den kjære faren til tre små barn og er nøyaktig så jordnær som du håper han ville vært. Vi var heldige nok til å chatte med favoritten vår Hakket dommer nylig og ikke bare fortalte han oss alt om hva han egentlig tenker på Ina Gartens matlaging, men han lot oss også ta en titt inne i kjøleskapet og noen av skapene hans.
SheKnows: Fortell oss litt om hva som er i kjøleskapet ditt.
Geoffrey Zakarian: "Vi har et gigantisk kjøleskap, men mye av det er fullt av krydder. Vi handler tre til fire ganger i uken, så alt er oppringt rundt de turene. For oss er det viktig å ha et fullt pantry på lager og deretter legge til ferske proteiner gjennom uken. I kjøleskapet har vi også melkeerstatninger fordi en av døtrene mine er melkefri. Altså fullmelk, mandelmelk og havremelk. Vi har også yoghurt, sennep og masse sylteagurk. Kjøleskapet har vanligvis et stort utvalg å bruke til frokost – egg og en rekke svinekjøttprodukter som bacon, er alt jeg bruker i løpet av uken. Og mye ost.»
SK: Hva er den merkeligste ingrediensen vi finner i skapene eller pantryet ditt?
GZ: "Med så mye storby og global innflytelse på mat, er det som er rart for en person, ikke for andre. Jeg har et enormt utvalg av eddik. Det er mer enn tjue til tretti typer eddik i spiskammeret mitt.»
SK: Hva er din favoritt vintermat?
GZ: «Til vinter går jeg for en stekt ribeye-gryterett eller en eller annen versjon av Beef Bourguignon. En saktekokt ribeye med stekte grønnsaker ville vært en av mine favoritter. Det er en go-to comfort food fordi det er enkelt å servere familiestil, og når du har satt det hele sammen på toppen av ovnen, kaster du det i ovnen i tre timer for saktekoking. La det være, og det kommer ut fantastisk."
SK: Hvordan ser en typisk frokost ut for deg?
GZ: "Med tre barn under tolv, tror vi frokost er ganske viktig. Hvis du kan få barna til å spise frokost, vil de ha større sjanse til å lykkes på skolen. Vi lager store, men enkle måltider. Vi har alltid egg, protein og frisk frukt. For å blande det, en dag blir det posjerte egg og neste dag lager vi omeletter eller havregryn. Vi har også drukket frisk fruktshake for å få i oss flere bær i det siste, og spist massevis av avokado. Når du har barn, vet du at de spiser med øynene først!"
SK: Vi er Ina Garten megafans her hos SheKnows. Har du en favorittoppskrift på Ina Garten?
GZ: «Oppskriftene hennes er så elskverdige fordi de er oppskrifter som går til. Når du koker Ina Gartens spaghetti med sitron og reker, er den perfekt hele tiden. Hvis du ikke vet hvordan du lager en grønnsaksgryte eller en Ratatouille, ser du på oppskriftene hennes og de fungerer hver eneste gang. Inas supper er bare enestående. Oppskriftene hennes er pålitelige og deilige, og det er derfor hun er så vellykket. “
SK: Hva var ditt mest minneverdige måltid?
GZ: "Det er vanskelig for meg å si et favorittmåltid. jeg har ikke en. Jeg har en rekke måltider fra hele karrieren min, og selvfølgelig familiens måltider. Måltider er et rent minne. Hver gang jeg er i stand til å lage mat og sette meg ned med barna mine til middag er det minneverdig. Jeg vet ikke hvor lenge det vil vare, og det kan være en daglig kamp for oss å komme sammen. Men de beste måltidene er når du har hele familien sammen for å lage mat og nyte.»
Se dette innlegget på Instagram
Vår demo med pappa i dag @nycwff Vi lærte publikum å lage Ponzu Parmesan Brokkoli og Popcorn Suppe – supermorsomme ingredienser og deilige retter perfekt til høsten. #demo #thezakariansisters #sisterantics
Et innlegg delt av Madeline og Anna Zakarian (@thezakariansisters) på
SK: Har du noen kontroversielle meninger om mat (noen mennesker tror avokado er søppel eller koriandersmak som såpe)?
GZ: «Jeg spiser massevis av avokadoer og liker koriander! En persons kontroversielle mat er en annens favoritt. Når folk hører hva jeg har spist i løpet av årene på Chopped, blir det noe kneble. Men i andre områder av verden er maten en delikatesse eller det mest sentrale proteinet de spiser.»
SK: Hva er den ene ingrediensen du hater å jobbe med eller støter på i en annens rett?
GZ: «Trøffelolje. Som kokker møter vi mange matvarer som er dårligere enn selve produktet. Hvis den ikke er fersk, ikke bruk den. Ikke bruk en erstatning for noe som ikke er i sesong. Bruk selve ingrediensen, eller unngå retten helt.»
SK: Hva er ditt favorittapparat eller verktøy på kjøkkenet?
GZ: «Vi bruker mange bokser i spiskammeret vårt. Kikerter, hermetisk tunfisk, puréer og Campbells supper. Vi liker å bruke hermetiske supper som forretter til noen av favorittoppskriftene våre og har dem på lager i pantryet vårt - vi har massevis av dem! Så jeg vil si at jeg tar en enkel, gammeldags boksåpner ganske ofte.»
SK: Vi vet at du ikke er en stor fan av hurtigmat, men hvis du måtte spise ett måltid på en gatekjøkkenrestaurant, hvilken ville du valgt?
GZ: "Jeg er ikke en stor fan av hurtigmat, men jeg er en fan av god mat. Og det er mye god mat, gjort raskt. Nå er det rask service, noe som er flott. Jeg vil si at i New York ville jeg dukket opp i en Sweetgreen. Og hvis jeg måtte spise på et ekte gatekjøkken, ville det vært In-N-Out Burger ute i Los Angeles. Burgerne deres er ferske og de lager alt internt. Men hurtigmat er alltid min siste utvei.»
SK: Hva er det merkeligste du noen gang har spist?
GZ: «Elverotte. Nutria er en rotte som finnes i bukten i Louisiana. De veier omtrent seks pund og lever i vannet og gresset der. Det var selvfølgelig a Hakket ingrediens."
SK: Ville du spist det igjen?
GZ: "Ikke hvis jeg ikke må!"
SK: Hva er noen av favorittrettene dine å lage sammen med familien?
GZ: «Vi elsker å lage risotto og pasta sammen med Bolognese saus også. Døtrene mine elsker supper med grillede oster og panini i det siste, så vi har alltid suppe på lager i pantryet. Vi liker å lage det også, men vi har ikke alltid tid, så det er nyttig å ha en snarvei. Vi har det travelt, så vi stoler alltid på pantryet vårt. Det er en av disse tingene, hvis du lager pantryet ditt godt, vil du ikke gå sulten. Det gjør det enkelt å lage noe som er enkelt og barnevennlig sammen.»
SK: Hva er noen av dine døtres favorittretter for øyeblikket?
GZ: "I løpet av ferien laget vi en rett som vi designet for Campbells som en del av Kids in the Kitchen-programmet deres. Det er en rosenkål og pølsegryte med en parmesan-urteskorpe, og ærlig talt, de inhalerte den. Oppskriften bruker Cream of Mushroom-suppen som en matlagingssnarvei for å gi den en enda kremere base. Anna og Madeline elsker alt vi kan lage sammen som er varmt, sprøtt og kremet, og det er nettopp derfor jeg laget oppskriften."
SK: Vretter de noen gang nesen opp på noen av måltidene du lager?
GZ: «Ja, hele tiden! Det er fordi de kan. Hvis du er "ja", er de "nei", og hvis du er "nei", er de "ja". Det er bare et spill du spiller! Vanligvis hva enn jeg legger ned for dem, spiser de det til slutt. Og omtrent som jeg nevnte med oppskriften vår på Campbells, hvis du lager noe sammen, er det mer sannsynlig at de liker prosessen og sluker retten.»
